O sărbătoare cu gheață și foc. Sarian Lehrer: O sărbătoare a gheții și a focului. Supă de ceapă Riverrun

În 1996, a fost publicat primul roman „Game of Thrones” și de atunci cărțile lui George R.R. Martin au ocupat poziții puternice pe listele de bestselleruri din diferite țări.

Saga emblematică i-a inspirat pe Chelsea Monroe-Cassel și Sarian Lehrer să creeze un blog și apoi o carte de bucate. Autorii au bazat meniul pe descrierile gastronomice ale lui George Martin din seria de romane „Un cântec de gheață și foc”, rețete medievale europene și descrieri ale sărbătorilor de lux ale acestei epoci. Cartea conține rețete de mâncăruri medievale autentice care i-au inspirat pe autori, precum și versiunile lor moderne.

Autorii au înlocuit ingrediente fantastice, astfel încât nu trebuie să vă aprovizionați cu ouă de dragon sau carne de cămilă. În carte veți găsi rețete de preparate simple și consistente: supe, tocane, plăcinte, preparate de vânat cu ierburi, ierburi, condimente, deserturi. În tradițiile din Evul Mediu, toate felurile de mâncare și băuturile sunt servite pe masă deodată. „A Feast of Ice and Fire” este un ghid gastronomic al lumii creat de George R.R.Martin în seria de romane „A Song of Ice and Fire”. După ce l-a deschis, îți vei începe călătoria de la Zid spre sud - la Debarcaderul Regelui și Dorne, apoi, traversând Marea Îngustă, te vei regăsi la sărbătorile Dothraki și vei gusta mâncarea Orașelor Libere. Meniul se bazează pe descrieri ale meselor din saga cult, precum și pe rețete europene medievale autentice. Bucătărie autentice simple și satisfăcătoare națiuni diferite, care locuiește în cele șapte regate și în ținuturile de dincolo, - supe și tocane, plăcinte și deserturi - adaptate în conformitate cu tehnicile moderne prelucrare culinarăși îți va plăcea.

• Și amintiți-vă că vine iarna.
• Pentru cine este această carte? Pentru fanii seriei cult de romane de George R.R. Martin „A Song of Ice and Fire” și a serialului TV „Game of Thrones” și cunoscătorii de bună bucătărie.
• De ce am decis să publicăm această carte Acesta este un cadou minunat pentru toți cei care iubesc
• cărți bune
• Cartea conține peste 100 de rețete, împărțite în funcție de geografia Westeros:
• Nord: plăcintă de vită și bacon, mere la cuptor;
• Sud: păstrăv la grătar cu slănină, toc de iepure, tartele cu afine;
• Debarcarea Regelui: cupcakes cu lamaie, lapte si miere cu gheata;
• Dorn: frunze de struguri umplute, rață cu lămâi;
• Marea îngustă: chifle cu slănină, prăjitură de iarnă

În Sărbătoarea Gheații și Focului

De-a lungul lunilor de tăcere, am acumulat tone de materiale cu care voi începe încet să-ți bombardez panglicile confortabile în această săptămână. Între timp, vă voi spune despre cele două lucruri cele mai bune din lume - mâncare și Game of Thrones.

Vorbesc despre cartea „Sărbătoarea gheții și a focului”, tradusă recent în rusă. Cu rețete pentru o varietate de delicatese, care sunt tratate cu regi ficționari, paznici, cerșetori din Flea End, pitici, ucigași fără chip, eunuci cheli, ca să nu mai vorbim de frați și surori înfundați în incest și alți oameni minunați.

Pe un laptop vechi se află „Sărbătoarea gheții și a focului”, fotografiat într-o calitate nedemnă.

Ce poți spune despre carte?

Prefața lui Martin merită o atenție specială. Nu vă spun, altfel sunt spoilere.

Toate rețetele sunt împărțite cu grijă pe regiune. Să presupunem că Wall oferă cartier de miel, plăcintă de porc, miel în bulion de ceapă-bere și tot felul de corned beef cu vin fiert. Nordul este înclinat spre mâncăruri simple și consistente - taur sălbatic, pui în miere, o varietate de plăcinte. Sudul iubește vânatul mărunt și peștele, soda de iepuri și păstrăvul învelit cu slănină la grătar. Depravatul Royal Landing, așa cum se cuvine capitalei viciului, servește lucruri dulci și gustoase - prepeliță în sos de unt, prăjituri cu lămâie, lapte rece ca gheața cu miere. Dorn mănâncă dolmă, pastă de năut și șerpi. Regiunea Mării Înguste se hrănește în general cu tot felul de erezie, ca lăcustele în miere.

Inițial, am crezut că această carte a fost mai mult un artefact decât un ajutor culinar aplicat. Poze frumoase, feluri de mâncare maiestuoase de șerpi, arici, porumbei și dragoni, care sunt imposibil de pregătit, nu puteți decât să le admirați.

M-am înșelat. Autorii au făcut o treabă destul de serioasă adaptând bucătăria medievală la lumea noastră de găluște, pizza și amestecuri de condimente, Doamne iartă-mă. Pentru început, ele oferă o bază culinară - rețete de bază din adevăratele canoane culinare medievale. Sos de unt Elizabeth, praf de dressing dulci și neindulcit, preparate din aluat. Baza de date este echipată cu o mulțime de citate din cărți antice de bucate din evul întunecat. Excursia istorică lasă un postgust plăcut.

Autorii recomandă și înlocuiri. De exemplu, ei propun să înlocuiască carnea de tur cu carne de vită, iar porumbelul cu rață. Deși la Moscova există o mulțime de porumbei, dacă doriți, puteți găti plăcintă cu porumbei în fiecare zi. În cele din urmă, cele mai multe feluri de mâncare au o versiune medievală și una modernă. Nu veți înțelege groaza, șocul și uimirea mea când am aflat că plăcinta de porc era considerată dulce și era preparată cu miere și ghimbir.

O abordare inteligentă. Dar uneori cartea se sparge în ironie și începe să bată joc, cerându-ți să gătești ceva ca un șarpe pe grătar fără nicio înlocuire. Inocent se preface că așa ar trebui să fie. Da, ia patru șerpi. Da, pielea nu se desprinde bine. Nu uitați să adăugați sare. Care este înlocuitorul? Ai vreo problemă cu asta, băiete? Nu o avem.

Ca.

„Pentru a face o plăcintă pariziană, tăiați carne de porc și căprioară în bucăți și puneți-le într-o oală cu yukha gata făcută, adăugați vin și fierbeți până este gata, apoi turnați-o într-o oală de lut și puneți acolo gălbenușuri de ou crude, stropiți cu ghimbir, zahăr, sare și curmale tocate și stafide Corinne și frământați un aluat bun și gros și faceți o plăcintă și puneți totul înăuntru și coaceți-o bine.”

DESPRE MASUL NOBIL
Cartea de bucate engleză din secolul al XVI-lea

Calitatea publicației este peste măsură. Acest lucru este pur și simplu plăcut de ținut în mâini, este cu adevărat un artefact. Imprimare excelentă, multe poze, hârtie de înaltă calitate. Nu e nicio rușine să o dai, este un fapt.

Am doar două întrebări pentru editor.

1) Una dintre rețetele de bază ale bucătăriei medievale include „Roux Thickener”. Aș vrea să înțeleg despre ce naiba este vorba? Adresa site-ului? Am căutat chiar și pe Google acest nume, am crezut că este un fel de termen. Nu am căutat nimic pe Google. Am rămas confuz.
2) Trident? Tully?! Eşti serios? De ce mă faci să plâng?

În general, cartea s-a dovedit a fi drăguță și utilă. Îl poți folosi cu adevărat pentru a găti o varietate de feluri de mâncare atmosferice și pentru a le mânca în atmosferă la petreceri tematice. În plus, ea închide întrebarea „ce să le oferi prietenilor” timp de cel puțin un an. Pentru că acum fiecare al doilea fan al Jocului și un fan care nu este mulțumit de un astfel de cadou în mod clar nu înțelege ceva foarte important în viață.

Așteptam cartea „Sărbătoarea gheții și focului” a editurii „Mann, Ivanov și Ferber” cu sentimente contradictorii. Pe de o parte, îmi doream foarte mult să-l iau și să privesc înăuntru, dar pe de altă parte, îmi era foarte frică de dezamăgire. Un cântec de gheață și foc este atât de bun încât ștacheta pentru o carte oficială de bucate este ridicată.
DESPRE aspect. Totul este perfect aici. Formatul A4 îmi este deja familiar, manta de praf, hârtie cretata, ilustrații frumoase. Un lucru foarte util este un marcaj: Editura „MITUL” are grijă de cititorii săi, nepermițându-i să se piardă în paginile publicațiilor lor. Într-o carte de bucate, a avea un marcaj este și mai important. Fără plângeri - această carte va fi un adevărat decor pentru biblioteca ta culinară sau un cadou minunat!

Impresie generală. Mi-a fost suficient să citesc câteva zeci de pagini ca să înțeleg: cartea este cu adevărat magică! Este ca și cum autorii au fost transportați în lumea creată de George R.R. Martin, au încercat delicatesele propuse, au studiat toate cărțile de bucate din Westeros și le-au gătit totul după ce s-au întors în timpul lor. Fotografii atmosferice, cu lumină complexă, cel mai adesea întunecată misterios.
Autorii cărții sunt doi fani ai lui George R.R. Martin și proprietarii blogului „Inn at the Crossroads” (innatthecrossroads.com). Sarian și Chelsea l-au captivat pe celebrul scriitor cu o gamă de preparate medievale, care sunt descrise atât de detaliat și apetisant pe paginile Cântec de gheață și foc. Și George Martin însuși a recunoscut în prefață că nu știe deloc să gătească. Apropo, nici nu vă gândiți să defilați prin adresa lui către cititori!

Recunoaște, de câte ori, când descrii mâncăruri medievale, te-ai surprins crezând că eroii mănâncă ceva atât de gustos încât ți-ar plăcea să le alături? Am savurat plăcintă cu carne cu personajele din carte, am băut lapte rece ca gheața cu miere și m-am bucurat de fursecuri cu lămâie. În gândurile mele. Și odată cu apariția cărții, am avut ocazia să încerc aceste preparate pe bune.
Să nu credeți că autorii au selectat rețetele pe baza titlurilor lor și ni le-au prezentat ca „ceea ce au mâncat eroii lui Martin”. Nu! Ei au studiat cărți de bucate și manuscrise antice din secolele XIV-XVII, au colectat informații despre produse, condimente și metode de gătit. Desigur, nu vom găsi în magazine carne de bou sălbatic, boabe de paradis, galanga și alte delicii care s-ar putea găsi cu ușurință într-o bucătărie medievală. Cu toate acestea, autorii oferă produse care ne sunt destul de convenabile și familiare ca înlocuitori. În plus, fiecare rețetă conține informații despre mărimea porției, prepararea și timpul de gătire. Ai zice că acestea sunt lucruri mărunte? Nu întotdeauna, mai ales pentru bucătarii începători.

Despre retete. Mi-a plăcut foarte mult faptul că majoritatea rețetelor sunt date în două versiuni – medievală și modernă, din care cititorul poate alege. Un mic citat din saga cu o descriere a felului de mâncare, un link către rețete care se vor completa perfect. Toate acestea sunt momente plăcute care pătrund în carte, creând o atmosferă chiar și în etapa lecturii și alegerii unei rețete. Aș dori să remarc munca fină a traducătorului, care a tradus subtil cărți de bucate antice, păstrând stilul acum neobișnuit de prezentare. Aceste rânduri te duc cu adevărat înapoi în trecut.

În lumea meticulos gândită din Westeros, fiecare regiune are propriile tradiții culinare, preferințe și setul de produse. Corned beef, leguminoase, nuci și fructe de pădure vor fi pe masa locuitorilor din Zid; o varietate de vânat și plăcinte de neuitat sunt oferite de Stark în Winterfell; deserturile din Valea Arryn îi uimesc pe cei mai notori de dulce; mâncăruri ascetice din Insulele de Fier din tot felul de fructe de mare și mâncăruri luxoase de la Debarcarea Regelui... Alegeți unde doriți să vizitați și gătiți!

Și puțin despre dezavantaje... Nu am avut suficiente ilustrații. Vreau să citesc rețeta și să văd ce se întâmplă. Poate că sunt doar sarcastic, dar mi-ar plăcea foarte mult câte o fotografie pentru fiecare rețetă. Aproximativ o treime din rețete sunt furnizate cu fotografii.
În al doilea rând, toate ingredientele sunt date în căni, linguri etc. Nu există tabele cu conversie în grame. Un bucătar începător nu va înțelege imediat, 2 linguri. unt - cât?
Și în al treilea rând, există câteva rețete cu produse foarte specifice fără înlocuiri. De exemplu, carne de șarpe Dornish cu sos iute. Chiar dacă aș încerca, nu am putut găsi carcasa unui șarpe cu clopoței. Dar a fost destul de interesant să citesc cum a fost pregătit.

În fotografie sunt prăjituri pe care le-am copt după rețeta din carte – prăjiturile cu lămâie preferate de Sansa.

Și la sfârșit voi adăuga un citat din George R.R. Martin din prefață.

„Mâncă-ți săturat, amice. Vine iarna.”

773 1

27.05.14

„...Mâncarea este una dintre cele mai mari plăceri din viață și sunt de plăcere din tot sufletul. Cititul este un fenomen de aceeași ordine. Este ceva pentru care merită trăit și dacă cineva poate lega lectura și mâncarea împreună. ..."
George Martin

Îmi place cu adevărat frumosul și cărți interesanteîn gătit. Am dat de curând peste o altă carte nouă și chiar vreau să vă povestesc despre ea. Și nu doar să vă spun, ci și să vă răsfățați cu preparate delicioase pe care le-am pregătit după rețetele publicate în această carte. Dar mai întâi lucrurile. Vreau doar să menționez în avans că această carte va fi de un interes deosebit pentru cei care sunt fani ai lui George Martin și ai seriei sale de romane, a căror popularitate a crescut datorită adaptării cinematografice a cărților și lansării serialului " Game of Thrones."

Faceți cunoștință cu cartea oficială de bucate Game of Thrones!!!

„A Feast of Ice and Fire” este un ghid gastronomic al lumii creat de George R.R.Martin în seria de romane „A Song of Ice and Fire”. După ce l-a deschis, îți vei începe călătoria de la Zid spre sud - la Debarcaderul Regelui și Dorne, apoi, traversând Marea Îngustă, te vei regăsi la sărbătorile Dothraki și vei gusta mâncarea Orașelor Libere.

Ideea de a crea o carte de bucate i-a venit în minte lui George Martin de mai multe ori. Pentru prima dată, s-a gândit la asta undeva în 1996, dar sunt șanse ca într-o zi să asta carte de bucate apare, au fost cam aceleași ca și pentru publicarea cărții sale despre repararea sau programarea auto. Și totuși, s-a întâmplat datorită lui Sarian Lehrer și Chelsea Monroe-Cassel. Fetele au început să devină realitate visul scriitorului creându-și propriul blog culinar numit „Hotel at the Crossroads”. Aici au publicat rețete și fotografii ale acelor preparate menționate în paginile romanelor lui George Martin. De asemenea, au căutat rețete în cărțile de bucate medievale cu pagini care se prăbușesc și au comparat fiecare dintre ele cu versiuni moderne de feluri de mâncare, ingrediente și tehnici de procesare.
Într-o zi, la o întâlnire obișnuită cu fanii săi la Boston, două fete l-au abordat pe George Martin cu un coș plin cu fursecuri cu lămâie, plăcinte cu carne și alte bunătăți. După cum ați înțeles deja, erau Sarian și Chelsea. Ca urmare a prieteniei care a început, s-a născut cartea pe care o țin acum în mâini.

Ceea ce mi-a plăcut cel mai mult la carte, pe lângă rețetele și pozele colorate ale preparatelor gata preparate, este că autorii au adaptat multe dintre rețete la viata moderna, indicând imediat interschimbabilitatea anumitor produse. În acest caz, puteți pregăti atât o versiune medievală a rețetei, cât și una modernă.

Meniul se bazează pe descrieri ale meselor din saga cult, precum și pe rețete autentice din bucătăria europeană medievală. Supe și tocane, plăcinte și deserturi - mâncăruri autentice simple și satisfăcătoare.

Fiecare rețetă este însoțită de un citat din carte, ceea ce face gătitul mai distractiv și interesant. La urma urmei, încercând cutare sau cutare mâncare, devii un participant joc distractiv, unde vă puteți imagina luând o masă cu personajele preferate din romanele lui George R.R.Martin. Astăzi iei micul dejun cu ouă fierte tari în coajă maro cu pâine prăjită și o bucată de șuncă pe Zid, mâine te răsfeți cu prăjituri cu lămâie în Debarcaderul Regelui, iar la prânz vei prefera să vizitezi Dorne și să gusti frunze parfumate de struguri cu miel. si ciuperci. Deci, prieteni, vă doresc călătorii interesanteși descoperiri culinare delicioase cu cartea „Sărbătoarea gheții și a focului”.

Nici eu nu am rămas indiferentă la rețete atât de minunate și am pregătit cina în stilul Sărbătorii Gheații și Focului. Vreau să spun imediat că rețetele le-am ales la întâmplare și nici una dintre ele nu m-a dezamăgit, ci ce s-a întâmplat până la urmă - vedeți singuri.

Supă de praz

Sărbătoarea de nuntă s-a deschis cu supă de praz, urmată de o salată de fasole verde, ceapă și sfeclă.
„Furtuna de săbii”

Pui în miere

„Ți-e foame din nou?” Mai rămăsese o jumătate de pui în miere pe masă. John întinse mâna pentru a rupe piciorul, dar brusc s-a răzgândit. A înjunghiat cadavrul cu un cuțit și a aruncat-o pe podea între picioare. Fantoma și-a înfipt ascultător și tăcut colții în ea.
"Game of Thrones"

Fursecuri cu miere

La desert, servitorii lordului Caswell au scos din bucătăria palatului tăvi cu produse de patiserie, lebede cremă și unicorni de zahăr ars, bucle de trandafiri cu lămâie, turtă dulce cu miere și prăjituri cu mure, crumble de mere și cercuri cu cremă de brânză.
„Clash of Kings”