Povestea „Sprinkle Chef” - bucătarul care a devenit meme. Patru componente ale unei cariere de succes ca bucătar Biografie Chef
Gordon Ramsay este un bucătar britanic și autor de cărți de bucate cunoscut mai mult pentru personalitatea sa dificilă decât pentru abilitățile sale de gătit. A dat afară pe vedeta de televiziune și film Joana Collins dintr-un restaurant din Chelsea în 1998 și insultă frecvent alți bucătari celebri. Cu toate acestea, deși nu suferă pe proști (sau pe cei pe care îi consideră proști sau îi iese în cale), nu este arogant. Gordon Ramsay (foto de mai târziu în articol), de exemplu, și-a hrănit în mod deliberat copiii cu „mâncare obișnuită” în timp ce aceștia creșteau, pentru că nu dorea ca ei să devină snobi.
El și soția sa Tana locuiesc în Battersea, în sudul Londrei. Cei patru copii ai lor se numesc Megan, Jack și Holly (gemeni) și Matilda. Bucătarul britanic deține un lanț de restaurante și conduce multe altele. Cărțile lui Gordon Ramsay sunt foarte populare. De asemenea, scrie pentru The Times Saturday, BBC Food și reviste Delicious.
Biografia timpurie a lui Gordon Ramsay
Născut pe 8 noiembrie 1966 în Renfrewshire, Scoția. Tatăl lui Gordon nu avea o profesie permanentă, iar mama lui Helen Cosgrove a lucrat ca asistentă. De la vârsta de 5 ani, Ramsay a crescut în Stratford-upon-Avon în Warkshire, Anglia. A fost al doilea dintre cei 4 copii. Diana era a lui sora mai mare, iar Ronnie și Yvonne erau fratele și sora lui mai mici. Lui copilăria timpurie marcat de abuz și neglijență din partea tatălui său, un „afemeiat care bea mult”. La vârsta de 16 ani, Gordon a părăsit casa părinților săi și s-a mutat la Banbury.
Activități sportive
Ramsay a jucat fotbal și la vârsta de 12 ani a fost selectat pentru echipa de fotbal pentru copii din Warkshire. A jucat pentru Oxford United, iar la vârsta de 15 ani a fost preluat de clubul din Scottish Premier League Glasgow Rangers. Cariera fotbalistică a lui Gordon Ramsay a luat sfârșit din cauza unei accidentări la genunchi.
Cariera de bucătar
Până la vârsta de 19 ani, devenise serios să dobândească o calificare culinară și sa înscris la Colegiul Tehnic North Oxfordshire, sponsorizat de Rotariani, pentru a studia managementul hotelier. La începutul anilor 1980 a lucrat la Wroxton House Hotel și la Wickham Arms. Apoi s-a mutat la Londra, unde a lucrat în mai multe restaurante. Timp de aproape 3 ani a lucrat pentru temperamentalul Marco Pierre White la restaurantul lui Harvey. Aici Gordon a decis să studieze bucătăria franceză. La sfatul lui White, sa alăturat lui Albert Roux la Le Gavroche din Mayfair. Un an mai târziu, Roux l-a invitat să meargă cu el ca sous-chef într-o stațiune de schi din Alpii francezi la Hotel Diva, iar apoi s-a mutat la Paris.
Bucătarul britanic a lucrat în Franța timp de 3 ani, unde a fost îndrumat de Guy Savoy. Există un fapt în biografia lui Gordon Ramsay când a acceptat o slujbă mai puțin stresantă ca bucătar personal pe iahtul privat Idlewild, cu sediul în Bermuda. La întoarcerea sa la Londra în 1993, partenerii de afaceri ai lui White i-au oferit management și un pachet de 10% din Rossmore. Restaurantul a fost redenumit Aubergine și în curând a primit o stea Michelin.
Afacere proprie
Dorind să gestioneze și să dețină singur un restaurant, a părăsit parteneriatul în 1997 și a deschis Gordon Ramsay în Chelsea, care a câștigat 3 stele Michelin în 4 ani. În 1999 a fost lansat Pétrus, care a primit o stea după 7 luni, iar în 2001, Gordon Ramsay la unul dintre cele mai prestigioase și luxoase hoteluri, Claridge’s.
Anul 2003 a fost plin de evenimente. În ianuarie, Gordon a lansat un brand de bomboane care poartă numele lui pentru vânzare în supermarketuri. În mai, a preluat Savoy Grill, trimițând un reprezentant să-l lanseze în același timp cu Pétrus și a deschis cafeneaua Boxwood din hotelul Berkeley de pe Walton Place, Knightsbridge. Când Pétrus de pe strada St James s-a închis pentru a se pregăti pentru o mutare la Hotelul Berkeley, Ramsay a lansat Fleur în locul său. Pétrus a fost redeschis în septembrie. Tot în 2003, bucătarul și-a închis primul Gordon Ramsay și a lansat un alt local numit Banquette la Hotelul Savoy.
În 2004, noul restaurant Fleur (în franceză „Flower”) de pe strada St James s-a închis după doar un an de activitate. Potrivit lui Ramsay, acest lucru s-a datorat încheierii contractului de închiriere. Dar alții au spus că a fost pentru că Fleur fura clientelă de la Pétrus. Pe 14 ianuarie 2005, Gordon a închis restaurantul Amaryllis din Scoția. Pierderile sale au crescut la 480.000 de lire sterline. În retrospectivă, Gordon a spus că restaurantul i-a speriat pe localnici luând-o prea în serios, concentrându-se pe afacerile sale și nefiind atent la solicitările rezidenților. În locul său a fost deschis unul nou numit Room Glasgo.
În mai 2005, Gordon și-a adăugat lanțul de restaurante Maze la Hotelul Mariott. Una dintre preparatele unității a fost pizza cu trufe albe pentru 100 de lire sterline.
În 2012, în Los Angeles, în populara zonă comercială The Grove, a deschis restaurantul The Fat Cow. Oamenii pot merge acolo tot timpul, relaxându-se și bucurându-se de mâncare uimitoare. Cu toate acestea, după 2 ani a părăsit acest proiect.
Chef Gordon Ramsay a creat un lanț de restaurante de succes nu numai în Anglia, ci și în Glasgow, Irlanda, Italia, Franța, Dubai, Tokyo, New York, Florida, Las Vegas, Atlanta, Hong Kong, Singapore și Qatar.
Lucrând la televizor
În 2001, Ramsay a participat la emisiunea de televiziune Faking It, unde l-a ajutat pe viitorul bucătar Ed Devlin să învețe secretele profesiei. Episodul a câștigat premiul BAFTA pentru cel mai bun moment de televiziune reală. Între 2004 și 2007, Gordon a participat la emisiunea britanică de televiziune Ramsay's Kitchen Nightmares, difuzată pe Channel 4. În ea, bucătarul și-a stabilit munca în restaurantele nereușite într-o săptămână.
Din 2005, bucătarul britanic a găzduit The F Word de la Channel 4, care a prezentat constant competiții, cercetări alimentare și un proiect de creștere a animalelor vii pentru final.
În reality show-ul ITV1 Hell's Kitchen, Ramsay a încercat să antreneze 10 celebrități britanice să devină bucătari într-un restaurant care era deschis în timp ce programul era filmat. El a adaptat emisiunea de televiziune pentru publicul din Statele Unite și a continuat să producă versiunea americană a filmului Kitchen Nightmares între 2007 și 2010.
În 2010, a fost producător și judecător la versiunea americană a MasterChef și a jucat în jurnalul de călătorie despre călătoria sa în India, Great Escape a lui Gordon Ramsay. În plus, a organizat o serie de cele mai bune restaurante ale lui Ramsay. În același an, s-a alăturat unui grup de bucătari celebri pe un trauler pentru a atrage atenția asupra modului în care sute de mii de pești de mare sunt aruncați peste bord în timpul pescuitului în seria The Big Fish Fight.
În martie 2012, Fox a început să difuzeze o emisiune cu Ramsay, Hotel Hell. În septembrie același an, Cursul de gătit elementar al lui Gordon Ramsay a debutat pe Channel 4 în Marea Britanie.
Gordon s-a întors la ITV în 2017 pentru a găzdui o nouă emisiune de zi Cooking Genius.
Publicații
Până în 2012, scria pentru revista The Times Saturday și scrisese 21 de cărți. Două dintre ele sunt biografii ale lui Gordon Ramsay (Playing with Fire și Humble Pie a lui Gordon Ramsay).
Premii și realizări
Restaurantul lui Gordon Ramsay din Londra a fost votat cel mai bun din Regatul Unit în cadrul London Zagat Survey în 2001 și a primit o a treia stea Michelin, făcându-l pe Gordon primul bucătar scoțian care a primit o astfel de distincție.
În 2006, Ramsay a primit un OBE pentru realizările sale în industria ospitalității și a fost inclus în Culinary Hall of Fame. În același an, a câștigat premiul Catey pentru Restauratorul Independent al Anului, devenind a treia persoană cu primele 3 premii din industria restaurantelor britanice.
Gordon Ramsay: biografie și familia sa
În 1996, Ramsay s-a căsătorit cu Cayetana Elizabeth Hutcheson, cunoscută sub numele de Tana, o profesoară de școală Montessori. Mai târziu, socrul său a luat parte la gestionarea imperiului de afaceri al lui Gordon. În iunie 2017, el a fost chiar condamnat la 6 luni de închisoare pentru că a spart sistemul informatic al lui Ramsay în 2010-11. Cuplul a avut patru copii.
Familia locuiește în sudul Londrei, în Battersea, cu un buldog, Rumpole, și două pisici. Valoarea netă a acestui bucătar neîngrădit, dar foarte frumos, este estimată la 80 de milioane de dolari. Salariul său pentru emisiunea TV este de 225.000 de dolari, iar el câștigă încă 10 milioane de dolari pe an din imperiul său media și al restaurantelor. În 2014, cuplul a fondat Fundația Gordon și Tana Ramsay. Această organizație oferă sprijin caritabil Spitalului de Copii Great Ormond Street. Articolul conține o fotografie a lui Gordon Ramsay și a familiei sale.
Biografia bucătarului britanic este umbrită de tragedia petrecută în 2016. În luna mai, a fost anunțat că cuplul își așteaptă al 5-lea copil, un băiat, dar în luna a 5-a de sarcină Tana a avut un avort spontan.
Celebrul bucătar britanic a spus odată, într-un interviu pentru Forbes.com, că ultimul fel de mâncare pe care și-ar dori să-l mănânce în viața lui a fost roast beef cu budincă Yorkshire și sos de vin roșu.
Ramsay a dezvăluit unul dintre secretele succesului său - pentru a deveni un mare bucătar, trebuie să lucrezi cu cei mari, și exact asta a făcut.
În 2008, în timp ce filma o vânătoare de puffin, Gordon a căzut în apă înghețată în timp ce cobora de pe o stâncă de 26 de metri și aproape s-a înecat.
Trebuie să fii sălbatic
pentru a obține rezultate.
Gordon Ramsay
Cei mai renumiți bucătari din lume au dobândit faimă, onoare și respect. Care este secretul succesului lor? Răspunsul este simplu - fac ceea ce le place. Unii dintre ei sunt descendenți ai dinastiilor culinare, continuatori ai tradițiilor familiei. Dar în cea mai mare parte aceștia sunt băieți și fete obișnuiți din familii nu foarte bogate. Aveau talent și și-au urmat visele. Și au devenit cei despre care vorbesc și scriu cu respect. Popularitatea emisiunilor TV cu participarea lor este pur și simplu în afara topurilor. Cărțile cu rețete originale de la bucătari celebri se epuizează instantaneu, precum prăjiturile calde. Maeștri recunoscuți susțin cursuri educaționale și deschid școli culinare, unde își împărtășesc secretele.
Bucătari celebri din trecut
Francois Vatel
Născut la Paris în 1631. Bucătar francez și chelner șef, care a fost în slujba mai întâi a lui Nicolas Fouquet, iar apoi din 1663 a prințului de Condé. Un mare organizator de recepții, un bucătar de neegalat, un creator de tendințe în moda culinară și un manager talentat al vremii. Francois era atât de deștept încât ar fi putut conduce administrarea unui întreg stat. Era foarte dedicat muncii sale, iar pentru el datoria și reputația profesională erau mai presus de orice. La una dintre recepțiile de la Castelul Chantilly, organizată în cinstea lui Ludovic al XV-lea, s-a întâmplat neașteptat. În primul rând, numărul de sosiri s-a dovedit a fi aproape de două ori mai mare decât era de așteptat. În al doilea rând, nu a fost suficient friptură pentru toată lumea, iar a doua zi a apărut o problemă cu aprovizionarea cu pește proaspăt. Și multe alte mici necazuri care au stricat imaginea unei sărbători ideale. Vatel, care abia dormise în timpul pregătirilor pentru festival, era deprimat și rupt psihic. Așa că a devenit un ostatic de onorat. Având în vedere reputația lui pătată și cariera sa încheiată, el decide să se sinucidă. Tragedia a avut loc la 24 aprilie 1671. Avea doar 40 de ani. În drama istorică „Vatel” (2000), imaginea lui prinde viață în fața noastră datorită neîntrecutului Gerard Depardieu.
Jean Anthelme Brillat-Savarin
Născut la 1 aprilie 1755. O personalitate foarte talentată și versatilă. Pe lângă diverse științe, a fost muzician. Și, de asemenea, un bucătar, critic de restaurant și un adevărat gurmand care știe multe despre plăcerile gastronomice. Este autorul multor lucrări. Dar munca lui despre gătit este deosebit de faimoasă - o adevărată pasiune care s-a instalat în inima lui pentru totdeauna. Cartea „Fiziologia gustului”, publicată în 1825 (cu două luni înainte de moartea sa), a fost dezasamblată instantaneu în citate care au devenit aforisme cunoscute până în zilele noastre. Pentru numeroasele sale realizări în diverse domenii de activitate, o stradă din Paris a fost numită după el. Una dintre soiurile de produse de patiserie franceze, „Savarin”, și soiul de brânză „Brillat-Savarin” și-au primit, de asemenea, numele în cinstea sa. A murit la 2 februarie 1826.
Marie Antoine Carême
Născut la 8 iunie 1784 la Paris. Un mare bucătar care a lucrat pentru mulți oameni nobili: prinți, împărați, regi. Pentru care a fost supranumit „bucătarul regilor și regele bucătarilor”. Inima lui a aparținut bucătăriei haute franceze, pe care a prezentat-o cu dragoste și cunoștințe cititorilor săi. După ce a slujit un timp la Sankt Petersburg la curtea împăratului, a început să-și publice cărțile ulterioare sub numele de Antonin. Așa l-au numit acolo, schimbând numele Antoine în mod rusesc. Nu a fost doar un bucătar de neegalat, ci și un excelent patiser. El este cel care este creditat cu inventarea prăjiturii delicioase -. A murit la 12 ianuarie 1833.
Lucien Olivier
Lucien Olivier s-a născut în 1838, data exactă a nașterii rămâne necunoscută. Un bucătar talentat care a tratat elita Moscovei cu mâncăruri delicioase. Așa s-au făcut cunoștință vizitatorii Ermitaj și apoi întreaga Rusie cu sosul din Provence și salata legendară, care mai târziu a primit numele creatorului său - Olivier. A murit la 14 noiembrie 1883. În 2008, mormântul său a fost descoperit accidental într-unul dintre cimitirele din Moscova și restaurat.
Auguste Escoffier
Georges Auguste Escoffier s-a născut la 28 octombrie 1846 într-un sat de lângă Nisa. Specialist culinar francez, restaurator, autor și critic de cărți de bucate. În bucătărie era considerat un rege. Escoffier a adus o contribuție neprețuită la popularizarea și dezvoltarea bucătăriei franceze. Luând ca bază ideile de haute cuisine ale lui Marie-Antoine Carême, a încercat să le modernizeze, aducându-le mai aproape de oameni. A lucrat ca bucătar în multe restaurante celebre, precum și ca bucătar personal pentru oameni celebri. Cărțile sale sunt populare și astăzi. Și „Ghidul culinar” pe care l-a scris, care a devenit un bestseller, este folosit ca manual. A lucrat la faimosul hotel Savoy și la hotelurile legendarului Cesar Ritz. Premiat premii mari pentru că a lucrat în folosul Franței. A murit la 12 februarie 1935.
Bucătari celebri ai prezentului
Paul Bocuse
Născut la 11 februarie 1926 într-un sat de lângă Lyon. Succesorul unei dinastii culinare care a început în secolul al XVII-lea. Dar s-a întâmplat ca bunicul său să vinde restaurantul familiei și familia să fie lipsită de dreptul de a folosi marca familiei. În 1966, Paul a reușit să cumpere marca de familie. Așa apare semnul Bocuse deasupra restaurantului.
Înainte de acest eveniment vesel, el a reușit să fie studentul unui bucătar celebru și să lucreze în restaurantul tatălui său. În 1961, restaurantul a primit prima sa stea, iar Bocuse însuși a primit titlul „ Cel mai bun bucătar Franţa." În 1965, restaurantul avea deja trei stele Michelin. Are Ordinul Legiunii de Onoare și este autorul unor cărți despre gătit. În 1987, a înființat competiția internațională culinară „Golden Bocuse”, considerată cea mai prestigioasă și organizată de două ori pe an. Și în 1989 și 2011, Bocuse a primit titlul binemeritat de „Bucătarul secolului”.
Nobu Matsuhisa
Nobuyuki „Nobu” Matsuhisa s-a născut pe 10 martie 1949 în Saitama, Japonia. După absolvire, a lucrat șapte ani într-un restaurant de sushi. Apoi a fost invitat în Peru în 1973 pentru a deschide un restaurant similar acolo. Apoi, Nobu călătorește în Alaska, unde își deschide propriul restaurant. Din păcate, un incendiu distruge stabilirea. După ce s-a mutat la Los Angeles în 1977, lucrează în restaurante celebre specializate în bucătăria japoneză. Și în 1978 și-a deschis propriul său în Beverly Hills. Restaurantul capătă rapid amploare și devine un loc preferat pentru multe celebrități de la Hollywood. Așa s-a împrietenit Matsuhisu cu Robert De Niro, care îl invită să deschidă un restaurant în New York. A jucat în roluri mici în filmele „Austin Powers” și „Memoriile unei gheișe”. Au deschis multe restaurante japoneze de fuziune în întreaga lume.
Wolfgang Puck
Wolfgang Yoganess Puck (născut Wolfgang Johannes Topfschnig) s-a născut pe 8 iulie 1949 în Carintia, Austria. Bucătar și restaurator, autor de cărți și vedetă a emisiunilor TV cu gătit. Și, de asemenea, starul permanent susținătorul de familie, adică. responsabil pentru banchete și recepții după ceremoniile Oscar, premierele filmelor și prezentările de modă. După un stagiu în diverse restaurante din Franța, a pornit să cucerească America în 1973. Restaurantul Ma Maison a devenit fatidic pentru el. Tânărul, dar foarte promițător și talentat Wolfgang devine nu numai șef, ci și coproprietar. În 1982, Park și-a deschis primul restaurant. Acesta a fost începutul unui mare succes. În acest moment, deține un lanț uriaș de restaurante care reprezintă diverse bucătării ale lumii. Și-a lansat propria linie de veselă și o marcă de semifabricate. Wolfgang Puck este neobosit: scrie cărți și scrie rubrici culinare în trei duzini de ziare. Hobby-ul maestrului este filmarea. A jucat cu bucurie în mai multe filme și seriale TV. Acestea au fost roluri episodice în care se juca singur. Participă activ la proiecte de caritate.
Bernard Loiseau
Născut la 13 ianuarie 1951. Faima i-a venit în 1982. I s-a încredințat restituirea vechii popularități instituției, care anterior a avut succes. Cel mai vechi hotel cu bucătărie rafinată și cochetă și-a recăpătat curând succesul pierdut. În plus, restaurantul acestui hotel a fost inclus în topul celor mai bune douăzeci de restaurante din Franța (conform unuia dintre directoarele de restaurante - Gomillau). La scurt timp, succesul său a fost remarcat de Michelin - restaurantul a primit trei stele binemeritate. Lucrurile sunt bine! Loiseau cumpără acest restaurant și devine și proprietarul a încă trei. Dar la un moment dat, imperiul construit cu dragoste a început să se cutremure, iar Loiseau însuși a fost criticat în presă. Zvonurile se răspândesc... O schimbare în clasament și pierderea prestigiului echivalează cu prăbușirea pentru el. Iar sfârșitul unei cariere pentru Loiseau echivalează cu sfârșitul vieții. Incapabil să suporte asta, s-a împușcat. În disperare, a părăsit această lume pe 24 februarie 2003. Această personalitate remarcabilă a devenit prototipul pentru Auguste Gusteau, celebrul bucătar francez din desenul animat din 2007 „Ratatouille”.
Alain Ducasse
Născut la 13 septembrie 1956 în Orthez, Franța. Un bucătar talentat, restaurator și antreprenor de succes - asta este totul despre el. Alain Ducasse deține un lanț de restaurante gourmet. După terminarea studiilor și a unui stagiu, Alain și-a început cariera de bucătar în 1974. Și în 1984, se întâmplă un dezastru. Ducasse intră într-un accident de avion. El este singurul supraviețuitor dintre toți cei aflați la bordul avionului. Din cauza tragediei, a stat trei ani țintuit la pat. După operațiuni și procesul de recuperare, s-a cufundat fericit în afacerea lui preferată, deschizând un restaurant în Monaco în 1987. Doar trei ani mai târziu, creația lui are trei stele Michelin. Din 1998, este proprietarul unui întreg lanț de restaurante din întreaga lume. În 2011, un stabiliment din Rusia a fost adăugat la lanțul său de restaurante. Datorită darului său de manager, Ducasse și-a construit imperiul. Include restaurante și bistrouri de elită, hoteluri și o școală culinară, precum și un centru educațional pentru bucătari. În 2003 Revista Forbes l-a inclus în lista celor mai multe oameni influenți pace. Ca și alți maeștri culinari, este deținător al Legiunii de Onoare.
Heston Blumenthal
Heston Mark Blumenthal s-a născut pe 27 mai 1966 la Londra, Anglia. Celebrul bucătar britanic, marele mistificator culinar și experimentator neobosit. Gătitul l-a fascinat și l-a atras încă de mic. Și după o călătorie în familie la un restaurant de trei stele, a fost copleșit de dorința pasională de a deține un astfel de local. În acel moment, Haston avea 16 ani. I-au trebuit mai mult de zece ani pentru ca visul său să înceapă să devină realitate. A lucrat ziua și și-a perfecționat tehnica noaptea, îmbunătățindu-și abilitățile culinare. Primul său restaurant a fost The Fat Dag, deschis în 1995, unde și-a făcut primii bani ca bucătar. Acest restaurant a devenit foarte popular și a adus faimă proprietarului său. În 2004, a devenit proprietarul râvnitelor trei stele. Unitățile deschise ulterior au fost sortite succesului. Iar alchimistul culinar a cucerit inimile vizitatorilor săi pentru totdeauna cu ideile sale inovatoare. Soluțiile originale și non-standard îl deosebesc de colegii săi. Blumenthal este admirat ca un adevărat guru al gastronomiei moleculare. – un exemplu de rețetă din gastronomie moleculară. În 2000, a fost publicată prima carte a lui Heston. Au urmat alții, precum și propriile ei rubrici din ziare populare. Și din 2005, stăpânește spațiul televiziunii, sporindu-și astfel influența. Câștigător al unor importante și prestigioase premii și premii culinare.
Gordon Ramsay
Gordon James Ramsay s-a născut pe 8 noiembrie 1966 în Scoția. Bucătar britanic celebru și gazdă de emisiuni TV populare, inclusiv Hell's Kitchen. După ce a absolvit facultatea, își obține primul loc de muncă într-un restaurant de prestigiu, mutându-se la Londra. Doi ani mai târziu se mută într-un alt restaurant, mai faimos. Dar, după ce a lucrat acolo timp de un an și și-a îmbunătățit abilitățile în bucătăria franceză, a plecat în Alpi. Acolo își obține un loc de muncă la un restaurant la modă din stațiune. Și după ce s-a mutat la Paris, a lucrat acolo timp de trei ani. Apoi un an ca bucătar pe un iaht privat.
Se întoarce la Londra și, după ce a lucrat ca bucătar în două restaurante, decide să-și înceapă propria afacere. Așa că în 1998, Gordon și-a deschis primul restaurant. Deja în 2001 a fost distins cu trei stele Michelin. Imperiul lui Gordon crește rapid. Deține restaurante (atât în Marea Britanie, cât și în străinătate) și trei pub-uri în Londra. Cărțile sale au început să fie publicate în 1996. Și din 1998, Ramsay și-a făcut debutul la televizor. Este deținătorul unor titluri și titluri onorifice și prestigioase, distinse cu Ordinul Imperiului Britanic.
Jamie Oliver
James Trevor „Jamie” Oliver s-a născut pe 27 mai 1975 în Anglia. Fost muzician și creator al propriei trupe. În zilele noastre este bucătar și restaurator, prezentator TV și autor de cărți despre gătit. Multe dintre cărțile sale au fost traduse în rusă. Efectuează lucrări publice și caritabile. El ia de pe stradă adolescenții cu probleme și, învățându-i abilități culinare, le oferă un început în viață. Copiii care își finalizează formarea sunt angajați în restaurante de caritate. Jamie promovează alimentația sănătoasă și gătitul acasă. iese în evidență orientativ. Majoritatea rețetelor sale sunt făcute din ingrediente simple. Pentru simplitatea preparatelor și disponibilitatea produselor folosite a primit porecla „Bucătarul gol”. Din același motiv, și-a numit programul așa. În 2003, Jamie a primit Ordinul Imperiului Britanic. Și acesta nu este singurul premiu pentru un membru demn al societății, un bucătar minunat și un tip pur și simplu fermecător pe nume Jamie. Există pur și simplu nenumărate emisiuni TV cu participarea lui. Restaurantele sale sunt deschise în multe orașe și țări. Două dintre ele sunt în Rusia.
Bucătari celebre
Se crede că dintre bucătarii profesioniști, croitorii și frizerii, cei mai buni sunt bărbații. Dar această axiomă poate fi pusă la îndoială! La urma urmei, există multe femei profesioniste talentate dedicate muncii lor preferate. Ei sunt capabili să concureze cu demnitate cu colegii lor bărbați, atingând cote fără precedent și primind recompense binemeritate pentru munca lor. În același timp, ruperea stereotipurilor existente. Iată câteva exemple strălucitoare de la multele doamne demne care au devenit bucătari de succes.
Iulia Copil
Delia Smith
Născut la 18 iulie 1941 în Surrey. Delia este bucătar și prezentator TV englez. Ea este o autoare de bestseller-uri de bucătărie. Ea a apărut la televizor ca bucătar la începutul anilor '70. Autoritatea și popularitatea ei sunt atât de mari încât, de îndată ce a menționat orice produs sau dispozitiv în emisiune, procentul vânzărilor a crescut imediat brusc. Acest fenomen a fost numit „Efectul Delia”. Printre altele, Delia (împreună cu soțul ei) este acționarul principal al unuia dintre cluburile de fotbal. Creația ei este site-ul Delia Online, unde comunică fericită cu cititorii ei, împărtășindu-și experiențele și ideile. Ei răspund cu dragoste sinceră.
Paula Dean
Născut la 19 ianuarie 1947. Regina bucătăriei americane este un bucătar și o personalitate de televiziune, un restaurator și autoarea a peste două duzini de cărți de bucate. Trăiește în Georgia, deținând restaurantul Lady and Sons. Sub numele ei este produsă o linie de produse și diverse produse conexe. Și-a deschis propria rețea de alimentație publică. În plus, este și actriță. Și dacă Paula se joacă în trei duzini de spectacole și filme, atunci filmul „Elizabethtown” (filmat în 2005) este opera ei de actorie. În ea a jucat-o pe mătușa Dora. De asemenea, notabilă este munca ei în serialul TV „House Closed for Renovations”. Paula a câștigat două premii Emmy.
Rachel Ray
Rachel Dominica Ray s-a născut pe 25 august 1968. Deștept și frumos! Deși rudele ei erau proprietari de restaurante, Rachel a realizat totul singură. Ea conduce seminarii și găzduiește programe de televiziune. A devenit o prezentatoare TV populară și autoare a unei serii de cărți, câștigând dragostea telespectatorilor și cititorilor. Își publică propria revistă și apare în reclame. Stilul preparatelor ei poate fi descris astfel: rapid și simplu. Rachel învață cum să gătești delicios, dar cu buget redus. Acest lucru vă permite să economisiți timp și bugetul familiei, rămânând în același timp un gurmand. Titlurile programelor vorbesc de la sine - „Mâncare în 30 de minute”, „Cum să trăiești cu 40 de dolari pe zi”. În 2008, potrivit revistei The Forbes, doamna Ray a devenit cel mai bine plătit bucătar din lume, după ce a câștigat 18 milioane de dolari în anul precedent. Deși nu este proprietară de restaurant. Apropo, o altă publicație populară din 2005 a inclus-o pe Rachel în TOP 100 cele mai sexy femei din lume.
Elena Arzak
Născut la 4 iulie 1969. Bucătar spaniol, proprietar al restaurantului Arzak. Aceasta este o afacere de familie, în care Elena reprezintă a patra generație. Restaurantul a fost fondat de strămoșii ei în 1897. Din copilărie, ea a absorbit dragostea pentru gătit și nu și-a putut imagina în afara bucătăriei. A efectuat un stagiu de practică în diverse restaurante din Europa. Întorcându-mă acasă, l-am înlocuit pe tatăl meu, care se pensionase. În 2012 a primit titlul de „Cea mai bună femeie bucătar din lume”.
Anne-Sophie Pic
Născut la 12 iulie 1969. Reprezintă o faimoasă dinastie culinară care a început în 1889. Deși la început nu a aspirat deloc să devină bucătar, studiind management nu doar în Franța, ci și în Japonia. Dar când s-a întors acasă, și-a dat seama că gătitul era chemarea ei. Anne-Sophie decide să-și înceapă cariera sub îndrumarea tatălui ei, dar acesta moare brusc. Preluând conducerea, ea a acceptat cu demnitate provocarea sorții. Și a devenit cea mai bună, indiferent de ce! A fost respectată de bucătari bărbați după ce a primit binemeritatul ei premiu - prima stea Michelin. Dar acesta a fost doar începutul! Deja în 2007, Anne-Sophie și-a câștigat a treia stea. Ea a devenit singura femeie bucătar din Franța cu cel mai mare rating - toate cele trei stele ale popularului ghid al restaurantelor. Este unul dintre cei mai bogați douăzeci de bucătari din Franța. În 2011, a fost desemnată „Cea mai bună femeie bucătară din lume”.
Bucătari renumiți francezi, britanici, italieni, americani, spanioli și ruși sunt bărbați și femei obișnuite. Pur și simplu nu au vrut să se predea circumstanțelor și și-au urmărit cu încăpățânare scopul prețuit. Urmează-ţi visul!
Moscovitul Konstantin Vitalievich Ivlev, a cărui biografie este cunoscută de mulți care sunt interesați de arta culinară înaltă, s-a născut în 1974, pe 12 ianuarie. La vârsta de 7 ani, a plecat împreună cu părinții în străinătate, unde a fost trimis la muncă tatăl său, un ofițer KGB. Ivlevii s-au întors în capitală doar 5 ani mai târziu. Studiile băiatului la școală nu mergeau bine și deja în clasa a doua a fost lăsat pentru al doilea an.
Kostya gătește din copilărie, dar nu a visat niciodată să devină bucătar. Alegerea a fost făcută pentru el de tatăl său, Matvey Konstantinovich, care l-a sfătuit să obțină o specialitate la o facultate de catering. Câțiva ani mai târziu, Konstantin a încercat să intre acolo, dar a picat examenele. Apoi unul dintre prietenii săi, elev la o școală de catering, i-a sugerat să-și încerce norocul la stabilirea lui. Ivlev a intrat și i-a plăcut atât de mult să studieze, încât la terminare a primit o diplomă cu onoruri.
Carieră
Kostya și-a dobândit abilitățile de gătit la cantina institutului, unde el și colegii săi au servit mii de oameni în fiecare zi. În 1992, tânărul a reușit să se angajeze la restaurantul Steak House, unde a petrecut câțiva ani. Moscovitul a primit pentru prima dată un post de bucătar la Reporter în 1997.
În tinerețe, Konstantin a respins bucătăria rusească, preferând bucătăria franceză. Ulterior și-a reconsiderat opiniile și în 1997 a lansat un proiect numit New Russian Style. Primul fel de mâncare în noul stil rusesc a fost sterlet înăbușit în seva de mesteacăn.
De-a lungul carierei, moscovitul a reușit să lucreze în mai multe restaurante cunoscute, inclusiv în GQ Bar (acum Balchug 5), Nostalzhi, Luciano, Boulevard și Parus. Pentru a afla mai multe lucruri noi și a face reclamă, Ivlev călătorește în jurul lumii. A fost onorat să devină unul dintre membrii Breslei Franceze a Gastronomilor și a lucrat ca gazdă a unei emisiuni de gătit în Polonia timp de șapte luni.
Kostya a participat la multe competiții, a câștigat două medalii de bronz la Campionatul culinar al Rusiei, a primit de trei ori titlul „Bucătarul anului” de la diferite reviste și a devenit șeful Federației Bucătarilor și Cofetariilor Profesionişti, care a deschis Ask the Chef. şcoală.
Ivlev lansează noi unități, scrie cărți despre gătit, dă interviuri la televiziune și radio și găzduiește el însuși programe de televiziune și radio, inclusiv „Întrebați bucătarul” și „Gustul la preț accesibil”. În programele de televiziune rusești, bucătarul spune rețete unice pe care le-a dezvoltat independent.
Ca parte a proiectului „On Knives”, care a început în 2016, Konstantin călătorește prin țară și ajută la prosperarea afacerii neprofitabile a restaurantelor. El construiește, de asemenea, un hotel de tip boutique, care este programat să se deschidă în 2018. Partenerul celebrității moscovite în diferite proiecte a fost adesea prietenul de multă vreme al lui Kostya, și un bucătar celebru, Yuri Rozhkov. Chiar aveau aproape aceeași înălțime și greutate. Moartea subită a lui Yura în 2016 l-a șocat pe Ivlev.
Numele participantului: Alexander Belkovich
Vârsta (ziua de naștere): 22.11.1984
Oraș: Severodvinsk, regiunea Arhangelsk
Job: restaurant Belka (Sankt Petersburg)
Familia: căsătorit, are copii
Ați găsit o inexactitate? Să corectăm profilul
Citește cu acest articol:
Alexander Belkovich s-a născut pe 22 noiembrie 1984 în micul oraș naval Severodvinsk din regiunea Arhangelsk. De la șase ani am fost pasionat de gătit.
Acum, bucătar de marcă cu experiență al unui mare lanț de restaurante din Sankt Petersburg, proprietar al propriei școli culinare și vedetă a postului de televiziune STS, cu zâmbetul pe buze, își amintește cum în tinerețe și-a oferit familiei un super sandviș cu pâine și cârnați și a făcut iaurt de casă după propria rețetă.
Când Sasha era în clasa a IX-a, a început să se gândească să se înscrie pentru a studia pentru a deveni bucătar.. I-a venit chiar și ideea de a obține un loc de muncă la McDonald's.
În 2000, și-a finalizat studiile la Colegiul Cooperativ Arhangelsk, după care s-a mutat să locuiască în capitală și a început să se gândească să se angajeze într-una dintre bucătăriile restaurantelor din Moscova.
La vârsta de 26 de ani, tipul a reușit să devină curatorul a 7 restaurante care erau considerate cele mai la modă din Rusia: Plyushkin, Ginza Project, Volga-Volga, Terrassa, Moscova, Baranka, Attic, Ribeye.
Alexander asigură că nu numai abilitățile sale culinare, ci și spiritul unui adevărat om de afaceri l-au ajutat să obțină succes.
Astfel, restaurantele au început să se bucure de succes la clienții obișnuiți. La vârsta de 17 ani, era greu să găsești un loc de muncă în capitală au existat chiar și cazuri în care Sasha a rămas fără muncă fără a plăti beneficii.
Într-o zi s-a trezit în bucătăria de la Correa, sub îndrumarea bucătarului puertor-american Isaac Correa, care l-a învățat toate elementele de bază ale muncii. Acest bărbat a devenit profesor pentru Sasha și l-a inspirat către noi realizări. Au colaborat 5 ani împreună. Moscova i-a permis lui Sasha să-și descopere talentul, iar în 2006 tipul s-a mutat la Sankt Petersburg, unde a început să lucreze în lanțul Ginza Project ca bucătar.
Alexander se dedică mereu muncii sale, încearcă să dea energie sarcinilor sale și să le inspire să creeze capodopere, nu stă nemișcat, mișcându-se prin zona bucătăriei. În ciuda faptului că succesul a venit lui Sasha la o vârstă fragedă, el nu a fost depășit de febra stelelor. El asigură că snobismul are un efect dăunător asupra muncii și, prin urmare, nu are timp pentru asemenea prostii. Belkovich nu este doar un bucătar talentat, ci și a publicat-o pe propria sa în 2010 carte de bucate numită „Bucătărie deschisă”
, unde le-a prezentat cititorilor preparate interesante bazate pe ingrediente simple.
Belkovich numește secretul succesului său capacitatea de a-și dezvolta instinctele și de a înțelege corect gusturile oamenilor care îi vizitează restaurantele. Datorită capacității sale de a simți gusturile multor combinații speciale, a reușit să creeze preparate care să atragă toți oaspeții unității. Alexander este ambițios, hotărât și muncitor, dedică mult timp muncii și este mereu pregătit pentru noi descoperiri.În 2015, a devenit gazda emisiunii STS „MasterChef. copii"
. Din 2017, lucrează ca gazdă la emisiunea „Simply Kitchen”, demonstrând că chiar și cu ingrediente disponibile din magazinele moderne, oricine poate pregăti un preparat de restaurant.
Pe lângă gătit, lui Alexander îi place snowboardingul, boxul, îi place să joace baschet și să călătorească. El este căsătorit cu soția sa Olga, iar împreună părinții lor cresc o fiică dulce pe nume Isabella. În 2017, Alexander și Olga au avut un fiu.
Bucătarul are un Instagram unde poți vedea multe fotografii personale din viața de zi cu zi.
Când o persoană își iubește meseria, o poți simți, o poți vedea între rândurile videoclipului. Bucătarul turc Nusret Gökçe a devenit un meme, așa-numitul „Sprinkle Chef”, datorită acestui videoclip pe care l-am întâlnit în rețelele de socializare de mai multe ori.
Zozhnik a tradus pentru tine un interviu cu legendarul bucătar:
Spune-ne cine ești, de unde ești?
M-am născut în 1983 în orașul Erzurum din Turcia, unul dintre cei cinci fii ai unui miner. La vârsta de 5 ani, familia mea s-a mutat în orașul Darıca. Din cauza muncii aglomerate, l-am putut vedea pe tatăl meu doar o dată la 5 săptămâni.
Dintre toți copiii, erau destui bani pentru educație doar pentru cei mai mulți fratele mai mic, a trebuit să părăsesc școala în clasa a VI-a din lipsă de bani în familie.
Cum a început cariera ta?
Am început să lucrez ca asistent la piața Bostancı Bazaar, am lucrat cu 10 bucătari în același timp și de aceea nu am avut niciun minut de odihnă. Nu m-am odihnit, nu mi-am luat zile libere, am muncit până la 18 ore pe zi.
Și cum ai ieșit din asta? Ce sa întâmplat mai departe?
În 2007, în parcul İstinye s-a deschis un restaurant conceptual cu carne. Acest lucru m-a inspirat și am început să reflectez și să mă gândesc la modul în care funcționează cele mai bune restaurante de carne din alte țări. În Argentina, America, Japonia erau cele mai bune și am vrut să vizitez toate aceste țări.
Dar nu ai educație, nu vorbești alte limbi, cum ai avut curajul să faci asta?
Într-o zi, unul dintre clienții mei, un francez, m-a ajutat să-mi fac visul să devină realitate. Mi-am adunat toate economiile și am luat un împrumut (aproximativ 2000 de dolari în total) și am plecat în Argentina. Am călătorit 3 luni, am vizitat ferme, măcelarii, restaurante, am studiat experiența.
Ce ai făcut după ce te-ai întors în Turcia?
M-am întors la vechiul meu job și am încercat să arăt tot ce am învățat în călătorie, am făcut preparate grozave din carne ('Ceviz', 'Kafes'). Când m-am întors, relația mea cu carnea s-a schimbat.
În 2010, scopul meu a fost să ajung în SUA, am solicitat viză de multe ori, dar nu aveam economii la bancă, proprietate sau soție. Am fost respins de 4 ori. După călătoria mea în Argentina, am intrat chiar și în ziarele locale și a trebuit să arăt un articol despre mine la consulat și în cele din urmă mi-au dat viză de 3 luni.
Meniul pe care l-am făcut în SUA a ajuns să fie publicat în The New York Times. Am lucrat în 4 dintre cele mai bune restaurante cu carne din New York fără salariu, doar ca asistent, pentru experiență.
Și te-ai întors din nou la munca ta în Turcia?
Scopul meu a fost să-mi creez propriul sediu. Și am avut multe oferte. Mithat Erdem, prietenul meu de multă vreme, a investit bani, mi-am investit munca și abilitățile. M-a întrebat cum vreau să-mi numesc restaurantul, i-am scris ‘Nusret’ pe hârtie, dar i s-a părut că literele „-et” sunt scrise separat. Am adăugat, de asemenea, „dați-mi niște bani și vă voi cumpăra un contor de facturi ca să puteți număra profiturile noastre”. După 5-6 luni de funcționare a unității, toate datoriile au fost închise.
Cum se simte să obții succesul?
Când mi-am dat seama că totul a funcționat, am ieșit pe stradă în fața restaurantului meu și m-am uitat la semnul cu numele meu pe el. Tocmai m-am uitat și am fost recunoscător sorții.
Cum s-a schimbat viața ta de atunci?
Am lucrat cândva pentru 500 de dolari pe lună, acum am 400 de angajați și compania noastră este în creștere. Străinii (și multe celebrități) zboară special la noi cu avioanele lor de afaceri - doar pentru a ne încerca mâncarea și aceasta este o mare fericire pentru mine.
