Priča o “Sprinkle Chefu” - kuharu koji je postao mem. Četiri komponente uspješne karijere kuhara Biografija kuhara

Gordon Ramsay je britanski kuhar i autor kuharskih knjiga više poznat po svojoj teškoj ličnosti nego po svojim kuharskim vještinama. Izbacio je TV i filmsku zvijezdu Joanu Collins iz restorana u Chelseaju 1998. godine i često vrijeđa druge poznate kuhare. Međutim, iako ne trpi budale (ili one koje smatra glupima ili mu se stane na put), on nije arogantan. Gordon Ramsay (fotografija kasnije u članku), na primjer, namjerno je hranio svoju djecu "običnom hranom" dok su odrastala jer nije želio da postanu snobovi.

On i njegova supruga Tana žive u Batterseaju u južnom Londonu. Njihovo četvero djece zovu se Megan, Jack i Holly (blizanke) i Matilda. Britanski kuhar posjeduje lanac restorana i vodi mnoge druge. Knjige Gordona Ramsaya su veoma popularne. Takođe piše za časopise The Times Saturday, BBC Food i Delicious.

Rana biografija Gordona Ramsaya

Rođen 8. novembra 1966. u Renfrewshireu, Škotska. Gordonov otac nije imao stalnu profesiju, a majka Helen Cosgrove radila je kao medicinska sestra. Od svoje pete godine, Ramsay je odrastao u Stratford-upon-Avonu u Warkshireu u Engleskoj. Bio je drugo od 4 djece. Diana je bila njegova starija sestra, a Ronnie i Yvonne su mu bili mlađi brat i sestra. Njegovo rano djetinjstvo obilježen zlostavljanjem i zanemarivanjem od strane njegovog oca, “ženskog pijanca”. Sa 16 godina, Gordon je napustio roditeljski dom i preselio se u Banbury.

Sportske aktivnosti

Ramsay je igrao fudbal i sa 12 godina je izabran za dečiji fudbalski tim Warkshirea. Igrao je za Oksford junajted, a sa 15 godina ga je preuzeo škotski prvoligaš Glasgow Rangers. Fudbalska karijera Gordona Ramsaya prekinuta je zbog povrede koljena.

Karijera kuvara

Do svoje 19. godine postao je ozbiljan u pogledu sticanja kulinarskih kvalifikacija i pohađao je tehnički koledž North Oxfordshire, sponzoriran od Rotarijana, kako bi studirao hotelijerstvo. Početkom 1980-ih radio je u Wroxton House Hotelu i Wickham Arms-u. Zatim se preselio u London, gdje je radio u nekoliko restorana. Gotovo 3 godine radio je za temperamentnog Marca Pierrea Whitea u restoranu Harvey's. Tu je Gordon odlučio da proučava francusku kuhinju. Po Whiteovom savjetu pridružio se Albertu Rouxu u Le Gavrocheu u Mayfairu. Godinu dana kasnije, Roux ga je pozvao da ode s njim kao sous-chef na skijalište u francuskim Alpima u Hotel Diva, a zatim se preselio u Pariz.

Britanski kuhar radio je u Francuskoj 3 godine, gdje mu je mentor bio Guy Savoy. U biografiji Gordona Ramsaya postoji činjenica kada je prihvatio manje stresan posao ličnog kuhara na privatnoj jahti Idlewild, sa sjedištem na Bermudima. Po povratku u London 1993. godine, Vajtovi poslovni partneri ponudili su mu upravljanje i 10% udela u Rossmoreu. Restoran je preimenovan u Aubergine i ubrzo dobio Michelinovu zvjezdicu.

Vlastiti posao

Želeći sam da upravlja i posjeduje restoran, napustio je partnerstvo 1997. i otvorio Gordon Ramsay u Chelseaju, koji je zaradio 3 Michelinove zvjezdice u roku od 4 godine. 1999. lansiran je Pétrus, koji je nakon 7 mjeseci dobio zvijezdu, a 2001. Gordon Ramsay u jednom od najprestižnijih i najluksuznijih hotela Claridge's.

Godina 2003. bila je bogata događajima. Gordon je u januaru lansirao brend slatkiša nazvan po njemu za prodaju u supermarketima. U maju je preuzeo Savoy Grill, poslavši predstavnika da ga lansira u isto vrijeme kada i Pétrus, i otvorio kafić Boxwood u hotelu Berkeley na Walton Placeu, Knightsbridge. Kada se Pétrus u ulici St James's Street zatvorio kako bi se pripremio za preseljenje u hotel Berkeley, Ramsay je umjesto njega lansirao Fleur. Pétrus je ponovo otvoren u septembru. Takođe 2003. godine, šef kuhinje je zatvorio svoj prvi Gordon Ramsay i pokrenuo još jednu ustanovu pod nazivom Banquette u hotelu Savoy.

2004. godine, novi restoran Fleur (francuski za "cvijet") u ulici St James zatvoren je nakon samo godinu dana poslovanja. Prema Ramsayu, to je bilo zbog kraja zakupa. Ali drugi su rekli da je to zato što je Fleur krala klijentelu od Pétrusa. 14. januara 2005. Gordon je zatvorio restoran Amaryllis u Škotskoj. Njegovi gubici su porasli na 480.000 funti. Gledajući unazad, Gordon je rekao da je restoran uplašio lokalne stanovnike shvaćajući ga previše ozbiljno, fokusirajući se na svoj posao i ne obraćajući pažnju na zahtjeve stanovnika. Na njenom mjestu otvorena je nova soba Glasgo.

U maju 2005. Gordon je dodao svoj lanac restorana Maze hotelu Mariott. Jedno od jela objekta bila je pica sa bijelim tartufima za 100 funti.

2012. godine u Los Anđelesu, u popularnoj šoping oblasti The Grove, otvorio je restoran Fat Cow. Ljudi mogu stalno ići tamo, opuštajući se i uživajući u neverovatnoj hrani. Međutim, nakon 2 godine napustio je ovaj projekat.

Šef kuhinje Gordon Ramsay nastavio je da stvara uspješan lanac restorana ne samo u Engleskoj, već iu Glazgovu, Irskoj, Italiji, Francuskoj, Dubaiju, Tokiju, New Yorku, Floridi, Las Vegasu, Atlanti, Hong Kongu, Singapuru i Kataru.

Radim na televiziji

Godine 2001. Ramsay je učestvovao u televizijskoj emisiji Faking It, gdje je pomogao budućem kuharu Edu Devlinu da nauči tajne profesije. Epizoda je osvojila BAFTA nagradu za najbolji pravi televizijski trenutak. Između 2004. i 2007. godine, Gordon je učestvovao u britanskoj televizijskoj emisiji Ramsay's Kitchen Nightmares, koja se emitovala na Channel 4. U njemu je šef kuhinje za nedelju dana uspostavio posao u neuspešnim restoranima.

Od 2005. godine, britanski kuhar je bio domaćin emisije The F Word na Channel 4, koja konstantno prikazuje takmičenja, istraživanje hrane i projekat uzgoja živih životinja za finale.

U rijalitiju ITV1 Hell's Kitchen, Ramsay je pokušao da obuči 10 britanskih poznatih ličnosti da postanu kuhari u restoranu koji je bio otvoren dok se program snimao. Prilagodio je televizijsku emisiju za publiku Sjedinjenih Država i producirao američku verziju Kitchen Nightmares između 2007. i 2010. godine.

Godine 2010. bio je producent i sudac na američkoj verziji MasterChefa i glumio je u putopisu o svom putovanju u Indiju, Velikom bijegu Gordona Ramsaya. Osim toga, organizovao je niz najboljih Ramsayjevih restorana.Iste godine pridružio se grupi poznatih kuhara na kočarici kako bi skrenuo pažnju na to kako se stotine hiljada morskih riba baca u more tokom pecanja u seriji The Big Fish Fight.

U martu 2012. Fox je počeo da emituje emisiju u kojoj glumi Ramsay, Hotel Hell. U septembru iste godine, Gordon Ramsay's Elementary Cookery Course debitovao je na Channel 4 u Velikoj Britaniji.

Gordon se vratio na ITV 2017. godine kako bi vodio novu dnevnu emisiju Cooking Genius.

Publikacije

Do 2012. pisao je za časopis The Times Saturday i napisao 21 knjigu. Dvije od njih su biografije Gordona Ramsaya (Gordon Ramsay's Playing with Fire i Humble Pie).

Nagrade i dostignuća

Restoran Gordona Ramsaya u Londonu proglašen je najboljim u Ujedinjenom Kraljevstvu u londonskom Zagat istraživanju 2001. godine i nagrađen je 3. Michelin zvijezdom, čime je Gordon prvi škotski kuhar koji je dobio takvo priznanje.

Godine 2006. Ramsay je dobio OBE za svoja dostignuća u ugostiteljskoj industriji i uvršten je u Kulinarsku kuću slavnih. Iste godine osvojio je Catey nagradu za nezavisnog restoratera godine, postavši treća osoba sa 3 najbolje nagrade u britanskoj restoranskoj industriji.

Gordon Ramsay: biografija i njegova porodica

Godine 1996. Ramsay se oženio Cayetanom Elizabeth Hutcheson, poznatom kao Tana, učiteljicom Montessori. Kasnije je njegov svekar učestvovao u upravljanju Gordonovim poslovnim carstvom. U junu 2017. čak je osuđen na 6 mjeseci zatvora zbog hakovanja Ramsayjevog kompjuterskog sistema 2010-11. Par je imao četvero djece.

Porodica živi u južnom Londonu u Batterseau sa buldogom Rumpoleom i dvije mačke. Neto vrijednost ovog neobuzdanog, ali vrlo zgodnog kuhara procjenjuje se na 80 miliona dolara. Njegova plata po epizodi za TV emisiju je 225.000 dolara, a od svog medijskog i restoranskog carstva zarađuje dodatnih 10 miliona dolara godišnje. Godine 2014. par je osnovao fondaciju Gordon i Tana Ramsay. Ova organizacija pruža dobrotvornu podršku Dječjoj bolnici Great Ormond Street. Članak sadrži fotografiju Gordona Ramsaya i njegove porodice.

Biografiju britanskog kuvara zasjenila je tragedija koja se dogodila 2016. godine. U maju je objavljeno da par čeka 5. dijete, dječaka, ali je u 5. mjesecu trudnoće Tana imala pobačaj.

Čuveni britanski kuvar jednom je u intervjuu za Forbes.com rekao da je poslednje jelo koje bi želeo da jede u životu bila govedina pečena sa jorkširskim pudingom i sosom od crvenog vina.

Ramsay je otkrio jednu od tajni svog uspjeha – da biste postali veliki kuhar, morate raditi s velikanima, a on je upravo to i učinio.

2008. godine, dok je snimao lov na puffin, Gordon je pao u ledenu vodu dok se spuštao sa litice od 26 metara i zamalo se udavio.

Moraš biti divlji
da dobijete rezultate.
Gordon Ramsay

Najpoznatiji kuvari na svetu stekli su slavu, čast i poštovanje. Koja je tajna njihovog uspjeha? Odgovor je jednostavan – rade ono što vole. Neki od njih su potomci kulinarskih dinastija, nastavljači porodične tradicije. Ali uglavnom su to obični dječaci i djevojčice iz ne baš bogatih porodica. Imali su talenta i slijedili svoje snove. I postali su oni o kojima govore i pišu s poštovanjem. Popularnost TV emisija s njihovim učešćem jednostavno je van ljestvice. Knjige s originalnim receptima poznatih kuhara odmah se rasprodaju, poput toplih kolača. Priznati maestro vode edukativne kurseve i otvaraju kulinarske škole u kojima dijele svoje tajne.

Poznati kuvari prošlosti

Francois Vatel

Rođen u Parizu 1631. Francuski kuvar i konobar, koji je bio u službi prvo kod Nicolasa Fouqueta, a potom od 1663. godine kod princa od Condéa. Sjajan organizator prijema, nenadmašni kuhar, trendseter u kulinarstvu i talentirani menadžer tog vremena. Francois je bio toliko pametan da je mogao upravljati cijelom državom. Bio je veoma predan svom poslu, a profesionalna dužnost i ugled su mu bili iznad svega. Na jednom od prijema u zamku Chantilly, organizovanom u čast Luja XV, dogodilo se neočekivano. Prvo, pokazalo se da je broj dolazaka skoro duplo veći od očekivanog. Drugo, nije bilo dovoljno pečenja za sve, a sutradan je bio problem sa nabavkom svježe ribe. I još mnogo sitnih nevolja koje su pokvarile sliku idealne proslave. Vatel, koji je jedva spavao tokom priprema za festival, bio je depresivan i psihički slomljen. Tako je postao talac za čast. S obzirom da mu je reputacija narušena i karijera gotova, odlučuje da izvrši samoubistvo. Tragedija se dogodila 24. aprila 1671. godine. Imao je samo 40 godina. U istorijskoj drami “Vatel” (2000.) njegova slika oživljava pred nama zahvaljujući nenadmašnom Gerardu Depardieuu.

Jean Anthelme Brillat-Savarin

Rođen 1. aprila 1755. Veoma nadarena i svestrana ličnost. Pored raznih nauka, bio je i muzičar. A također i kuhar, restoranski kritičar i pravi gurman koji zna mnogo o gastronomskim užicima. Autor je mnogih radova. Ali posebno je poznat njegov rad na kuhanju - prava strast koja mu se zauvijek nastanila u srcu. Knjiga “Fiziologija ukusa”, objavljena 1825. (2 mjeseca prije njegove smrti), odmah je rastavljena na citate koji su postali aforizmi poznati do danas. Zbog njegovih brojnih dostignuća u raznim oblastima djelovanja, po njemu je nazvana ulica u Parizu. Jedna od sorti francuskih peciva, „Savarin“ i sorta sira „Brillat-Savarin“ takođe su dobile svoje ime u njegovu čast. Umro 2. februara 1826.

Marie Antoine Carême

Rođen 8. juna 1784. u Parizu. Sjajan kuvar koji je radio za mnoge plemenite ljude: prinčeve, careve, kraljeve. Zbog čega je dobio nadimak „kuvar kraljeva i kralj kuvara“. Njegovo srce pripadalo je visokoj francuskoj kuhinji, koju je s ljubavlju i znanjem upoznao sa svojim čitaocima. Nakon što je neko vrijeme služio u Sankt Peterburgu na dvoru cara, počeo je da objavljuje svoje naredne knjige pod imenom Antonin. Tamo su ga tako zvali, promijenivši ime Antoine u ruski način. Bio je ne samo nenadmašan kuhar, već i odličan slastičar. On je taj koji je zaslužan za izum ukusnih kolača -. Umro 12. januara 1833.

Lucien Olivier

Lucien Olivier rođen je 1838. godine, a tačan datum rođenja ostaje nepoznat. Talentovani kuvar koji je častio moskovsku elitu ukusnim jelima. Tako su se posetioci Ermitaža, a potom i cele Rusije, upoznali sa sosom iz Provanse i legendarnom salatom, koja je kasnije dobila ime svog tvorca - Olivije. Umro 14. novembra 1883. Njegov grob je 2008. slučajno otkriven na jednom od moskovskih groblja i restauriran.

Auguste Escoffier

Georges Auguste Escoffier rođen je 28. oktobra 1846. godine u selu blizu Nice. Francuski kulinarski specijalista, restaurator, autor kuharica i kritičar. U kuhinji se smatrao kraljem. Escoffier je dao neprocjenjiv doprinos popularizaciji i razvoju francuske kuhinje. Uzimajući za osnovu ideje visoke kuhinje Marie-Antoine Carême, pokušao je da ih modernizuje, približavajući ih ljudima. Radio je kao kuvar u mnogim poznatim restoranima, kao i lični kuvar za poznate ličnosti. Njegove knjige su i danas popularne. A “Kulinarski vodič” koji je napisao, koji je postao bestseler, koristi se kao udžbenik. Radio je u čuvenom hotelu Savoy i hotelima legendarnog Cesara Ritza. Nagrađeni visoke nagrade za rad za dobrobit Francuske. Umro 12. februara 1935.

Slavni kuvari sadašnjosti

Paul Bocuse

Rođen 11. februara 1926. u selu blizu Liona. Nasljednik kulinarske dinastije koja je započela u 17. vijeku. Ali dogodilo se da je njegov djed prodavao porodični restoran i porodici je oduzeto pravo korištenja porodičnog brenda. Godine 1966. Paul je uspio otkupiti porodični brend. Ovako se pojavljuje natpis Bocuse iznad restorana.

Pre ovog radosnog događaja uspeo je da bude učenik poznatog kuvara i da radi u restoranu svog oca. Godine 1961. restoran je dobio prvu zvijezdu, a sam Bocuse dobio je titulu " Najbolji kuvar Francuska." Godine 1965. restoran je već imao tri Michelinove zvjezdice. Ima Orden Legije časti i autor je knjiga o kulinarstvu. Godine 1987. osnovao je međunarodno kulinarsko takmičenje „Golden Bocuse“, koje se smatra najprestižnijim i održava se dva puta godišnje. A 1989. i 2011. Bocuse je dobio zasluženu titulu "Kuvar stoljeća".

Nobu Matsuhisa

Nobuyuki "Nobu" Matsuhisa rođen je 10. marta 1949. godine u Saitami, Japan. Nakon diplomiranja, sedam godina je radio u suši restoranu. Zatim je 1973. pozvan u Peru da tamo otvori sličan restoran. Zatim Nobu putuje na Aljasku, gdje otvara vlastiti restoran. Nažalost, požar uništava objekat. Nakon što se 1977. preselio u Los Anđeles, radi u poznatim restoranima specijalizovanim za japansku kuhinju. A 1978. otvorio je vlastiti na Beverly Hillsu. Restoran brzo dobija na zamahu i postaje omiljeno mesto mnogih holivudskih poznatih ličnosti. Tako se Matsuhisu sprijateljio sa Robertom De Nirom, koji ga poziva da otvori restoran u Njujorku. Glumio je u malim ulogama u filmovima "Ostin Pauers" i "Memoari jedne gejše". Otvorili su mnoge japanske fusion restorane širom svijeta.

Wolfgang Puck

Wolfgang Yoganess Puck (rođen kao Wolfgang Johannes Topfschnig) rođen je 8. jula 1949. godine u Koruškoj, Austrija. Kuvar i restaurator, autor knjiga i zvijezda kuharskih TV emisija. A takođe i stalni zvjezdani hranitelj, tj. odgovoran za bankete i prijeme nakon dodjele Oskara, filmske premijere i modne revije. Nakon stažiranja u raznim restoranima u Francuskoj, krenuo je u osvajanje Amerike 1973. godine. Restoran Ma Maison za njega je postao sudbonosan. Mladi, ali vrlo perspektivan i talentovan Wolfgang postaje ne samo njegov šef, već i suvlasnik. Godine 1982. Park otvara svoj prvi restoran. Ovo je bio početak velikog uspjeha. Trenutno posjeduje veliki lanac restorana koji predstavljaju različite kuhinje svijeta. Pokrenuo je vlastitu liniju posuđa i brend poluproizvoda. Wolfgang Puck je neumoran: piše knjige i piše kulinarske kolumne u tri desetine novina. Majstorov hobi je snimanje. Rado je glumio u nekoliko filmova i TV serija. Bile su to epizodne uloge u kojima je igrao samog sebe. Aktivno učestvuje u humanitarnim projektima.

Bernard Loiseau

Rođen 13.01.1951. Slava mu je stigla 1982. Njemu je povjereno vraćanje nekadašnje popularnosti establišmentu, što je ranije bilo uspješno. Najstariji hotel sa vrhunskom i šik kuhinjom ubrzo je povratio izgubljeni uspjeh. Osim toga, restoran ovog hotela uvršten je u prvih dvadeset najboljih restorana u Francuskoj (prema jednom od imenika restorana - Gomillau). Ubrzo je njegov uspjeh zabilježio Michelin - restoran je dobio svoje zaslužene tri zvjezdice. Stvari idu gore! Loiseau otkupljuje ovaj restoran i postaje vlasnik još tri. Ali u jednom trenutku, carstvo sa ljubavlju izgrađeno je počelo da se trese, a sam Loiseau je bio kritikovan u štampi. Šire se glasine... Pomeranje na rang listi i gubitak prestiža za njega su jednaki kolapsu. A kraj karijere za Loiseaua jednak je kraju života. Ne mogavši ​​to da podnese, upucao se. U očaju, napustio je ovaj svijet 24. februara 2003. godine. Ova izuzetna ličnost postala je prototip za Augustea Gusteaua, poznatog francuskog kuhara iz crtanog filma “Ratatouille” iz 2007. godine.

Alain Ducasse

Rođen 13. septembra 1956. u Ortezu, Francuska. Talentovani kuhar, restaurator i uspješan poduzetnik - to je sve o njemu. Alain Ducasse posjeduje lanac gurmanskih restorana. Nakon završetka studija i stažiranja, Alain je 1974. godine započeo karijeru kuhara. A 1984. dogodila se katastrofa. Ducasse pada u avionsku nesreću. On je jedini preživjeli od svih u avionu. Zbog tragedije je bio vezan za krevet tri godine. Nakon operacija i procesa oporavka, sretno se upustio u svoj omiljeni posao, otvorivši restoran u Monaku 1987. godine. Samo tri godine kasnije, njegova ideja ima tri Michelinove zvjezdice. Od 1998. godine vlasnik je čitavog lanca restorana širom svijeta. Godine 2011. njegovom lancu restorana pridodan je objekat u Rusiji. Zahvaljujući svom menadžerskom daru, Ducasse je izgradio svoje carstvo. Uključuje elitne restorane i bistroe, hotele i kulinarsku školu, kao i edukativni centar za kuhare. Godine 2003 Forbes magazin uvrstio ga je na listu najvećih uticajnih ljudi mir. Kao i drugi majstori kulinarstva, nosilac je Ordene Legije časti.

Heston Blumenthal

Heston Mark Blumenthal rođen je 27. maja 1966. u Londonu, Engleska. Čuveni britanski kuhar, veliki kulinarski mistifikator i neumorni eksperimentator. Kuvanje ga je od malih nogu fasciniralo i privlačilo. I nakon porodičnog odlaska u restoran sa tri zvjezdice, obuzela ga je strastvena želja da posjeduje takav lokal. U to vrijeme Haston je imao 16 godina. Trebalo mu je više od deset godina da mu se san počne ostvarivati. Danju je radio, a noću je usavršavao tehniku, usavršavajući svoje kulinarske vještine. Njegov prvi restoran bio je The Fat Dag, otvoren 1995. godine, gdje je zaradio svoj prvi novac kao kuhar. Ovaj restoran je postao veoma popularan i doneo slavu svom vlasniku. Godine 2004. postao je vlasnik priželjkivane tri zvjezdice. Poslije otvorene ustanove bile su osuđene na uspjeh. A kulinarski alhemičar je zauvek osvojio srca svojih posetilaca svojim inovativnim idejama. Originalna i nestandardna rješenja izdvajaju ga od njegovih kolega. Blumenthal je cijenjen kao pravi guru molekularne gastronomije. – primjer recepta iz molekularne gastronomije. 2000. godine objavljena je Hestonova prva knjiga. Drugi su uslijedili, kao i njene vlastite kolumne u popularnim novinama. A od 2005. godine ovladava televizijskim prostorom i time povećava svoj uticaj. Dobitnik značajnih i prestižnih kulinarskih nagrada i priznanja.

Gordon Ramsay

Gordon James Ramsay rođen je 8. novembra 1966. godine u Škotskoj. Poznati britanski kuhar i voditelj popularnih TV emisija uključujući Hell's Kitchen. Nakon što je završio fakultet, dobiva prvi posao u prestižnom restoranu, preselivši se u London. Dvije godine kasnije seli se u drugi, poznatiji restoran. Ali, nakon što je tamo radio godinu dana i usavršavao se u francuskoj kuhinji, otišao je na Alpe. Tamo se zapošljava u modernom restoranu u odmaralištu. I nakon što se preselio u Pariz, tamo je radio tri godine. Zatim godinu dana kao kuhar na privatnoj jahti.

Vraća se u London i, nakon što je radio kao kuhar u dva restorana, odlučuje pokrenuti vlastiti posao. Tako je 1998. godine Gordon otvorio svoj prvi restoran. Već 2001. godine dobio je tri Michelinove zvjezdice. Gordonovo carstvo brzo raste. Vlasnik je restorana (u Velikoj Britaniji i inostranstvu) i tri puba u Londonu. Njegove knjige su počele da se objavljuju 1996. A od 1998. godine Ramsay je debitirao na televiziji. Vlasnik je počasnih i prestižnih titula i titula, odlikovan Ordenom Britanskog carstva.

Jamie Oliver

James Trevor "Jamie" Oliver rođen je 27. maja 1975. godine u Engleskoj. Bivši muzičar i tvorac vlastitog benda. Danas je kuhar i restaurator, TV voditelj i autor knjiga o kuhanju. Mnoge njegove knjige su prevedene na ruski jezik. Bavi se javnim i dobrotvornim radom. On uklanja problematične tinejdžere s ulice i, učeći ih kulinarskim vještinama, daje im početak u životu. Djeca koja završe obuku zapošljavaju se u dobrotvornim restoranima. Jamie promoviše zdravu ishranu i domaću kuhinju. indikativno se ističe. Većina njegovih recepata napravljena je od jednostavnih sastojaka. Zbog jednostavnosti jela i dostupnosti upotrebljenih proizvoda dobio je nadimak “Goli kuhar”. Iz istog razloga je tako nazvao svoj program. Godine 2003. Jamie je dobio Orden Britanske imperije. I ovo je daleko od jedina nagrada za dostojnog člana društva, divnog kuhara i jednostavno šarmantnog momka po imenu Jamie. Jednostavno postoji bezbroj TV emisija s njegovim učešćem. Njegovi restorani su otvoreni u mnogim gradovima i zemljama. Dva od njih su u Rusiji.

Poznate žene kuharice

Vjeruje se da su među profesionalnim kuharima, krojačima i frizerima najbolji muškarci. Ali ovaj aksiom se može dovesti u pitanje! Na kraju krajeva, postoji mnogo talentovanih žena profesionalaca posvećenih svom omiljenom poslu. Oni su u stanju da se dostojanstveno takmiče sa svojim muškim kolegama, dostižući neviđene visine i primajući zaslužene nagrade za svoj rad. Istovremeno, razbijanje postojećih stereotipa. Evo nekoliko svijetli primjeri od mnogih vrijednih dama koje su postale uspješni kuhari.

Julia Child

Delia Smith

Rođen 18. jula 1941. u Surreyu. Delia je engleski kuhar i TV voditelj. Ona je autor bestselera kulinarstva. Pojavila se na televiziji kao kuharica ranih 70-ih. Njen autoritet i popularnost su toliki da čim je spomenula bilo koji proizvod ili uređaj u emisiji, postotak prodaje se odmah naglo povećao. Ovaj fenomen je nazvan "Delia efekat". Između ostalog, Delia (zajedno sa suprugom) je glavni dioničar jednog od fudbalskih klubova. Njena ideja je web stranica Delia Online, na kojoj rado komunicira sa svojim čitateljima, dijeleći svoja iskustva i ideje. Oni odgovaraju iskrenom ljubavlju.

Paula Dean

Rođen 19.01.1947. Kraljica američke kuhinje je kuhar i televizijska ličnost, restaurator i autor više od dvadeset kuharskih knjiga. Živi u Džordžiji, vlasnik je restorana Lady and Sons. Pod njenim imenom proizvodi se linija proizvoda i raznih srodnih proizvoda. Otvorila je vlastitu ugostiteljsku mrežu. Osim toga, ona je i glumica. A ako Paula glumi samu sebe u tri tuceta emisija i filmova, onda je film "Elizabethtown" (snimljen 2005.) njeno glumačko djelo. U njemu je igrala tetku Doru. Zapažen je i njen rad u seriji “Kuća zatvorena zbog renoviranja”. Paula je osvojila dvije Emmy nagrade.

Rachel Ray

Rachel Dominica Ray je rođena 25. avgusta 1968. godine. Pametna i lijepa! Iako su joj rođaci bili vlasnici restorana, Rejčel je sve postigla sama. Vodi seminare i vodi televizijske programe. Postala je popularna TV voditeljica i autorica niza knjiga, osvojivši ljubav TV gledalaca i čitalaca. Izdaje svoj časopis i pojavljuje se u reklamama. Stil njenih jela može se opisati na sledeći način: brzo i jednostavno. Rachel uči kako kuhati ukusno, ali sa ograničenim budžetom. To vam omogućava da uštedite vrijeme i porodični budžet, a da pritom ostanete gurman. Naslovi programa govore sami za sebe – “Hrana za 30 minuta”, “Kako živjeti od 40 dolara dnevno”. Godine 2008, prema časopisu Forbes, gospođa Ray je postala najplaćeniji kuhar na svijetu, zaradivši 18 miliona dolara prethodne godine. Iako nije vlasnica restorana. Inače, još jedna popularna publikacija iz 2005. godine uključila je Rachel u TOP 100 najseksipilnijih žena na svijetu.

Elena Arzak

Rođen 4. jula 1969. Španski kuvar, vlasnik restorana Arzak. Ovo je porodična firma u kojoj Elena predstavlja četvrtu generaciju. Restoran su osnovali njeni preci davne 1897. godine. Od detinjstva je upijala ljubav prema kuvanju i nije mogla da se zamisli van kuhinje. Završila je praksu u raznim restoranima u Evropi. Vrativši se kući, zamijenio sam oca koji je bio u penziji. 2012. godine dobila je titulu „Najbolji kuhar na svijetu“.

Anne-Sophie Pic

Rođen 12.07.1969. Predstavlja poznatu kulinarsku dinastiju koja je započela 1889. Iako u početku uopće nije težila da postane kuhar, studirajući menadžment ne samo u Francuskoj, već i u Japanu. Ali kada se vratila kući, shvatila je da je kuvanje njen poziv. Anne-Sophie odlučuje započeti karijeru pod očevim vodstvom, ali on ubrzo iznenada umire. Preuzevši vodstvo, dostojanstveno je prihvatila izazov sudbine. I postala je najbolja, bez obzira na sve! Muški kuhari su je poštovali nakon što je dobila zasluženu nagradu - prvu Michelinovu zvijezdu. Ali to je bio samo početak! Već 2007. Anne-Sophie je osvojila svoju treću zvijezdu. Postala je jedina žena kuhar u Francuskoj s najvišom ocjenom - sve tri zvjezdice popularnog vodiča restorana. Jedan je od dvadeset najbogatijih kuvara u Francuskoj. Godine 2011. proglašena je za "Najbolju žensku kuharicu na svijetu".

Poznati francuski, britanski, italijanski, američki, španski i ruski kuvari su obični muškarci i žene. Jednostavno se nisu htjeli predati okolnostima i tvrdoglavo su koračali ka svom željenom cilju. Prati svoje snove!

Moskovljanin Konstantin Vitalievič Ivlev, čija je biografija poznata mnogima koji se zanimaju za visoku kulinarsku umjetnost, rođen je 12. januara 1974. Sa 7 godina otišao je sa roditeljima u inostranstvo, gde je njegov otac, oficir KGB, poslat na posao. Ivlevovi su se vratili u glavni grad tek 5 godina kasnije. Dječakovo učenje u školi nije išlo dobro, a već u drugom razredu ostavljen je za drugu godinu.

Kostya kuha od djetinjstva, ali nikada nije sanjao da će postati kuhar. Izbor je za njega napravio njegov otac Matvey Konstantinovič, koji mu je savjetovao da se specijalizuje na ugostiteljskom fakultetu. Nekoliko godina kasnije, Konstantin je pokušao da uđe tamo, ali nije položio ispite. Tada mu je jedan od prijatelja, učenik ugostiteljske škole, predložio da okuša sreću u svojoj ustanovi. Ivlev je ušao i toliko je uživao u učenju da je po završetku dobio diplomu sa odlikom.

Karijera

Kostja je svoje kuvarske veštine sticao u institutskoj menzi, gde je sa svojim kolegama svakodnevno opsluživao hiljade ljudi. Mladić je 1992. godine uspio dobiti posao u restoranu Steak House, gdje je proveo nekoliko godina. Moskovljanin je prvi put dobio poziciju kuhara u Reporteru 1997. godine.

Konstantin je u mladosti odbijao rusku kuhinju, preferirajući francusku kuhinju. Kasnije je preispitao svoje stavove i 1997. pokrenuo projekat pod nazivom Novi ruski stil. Prvo jelo u novom ruskom stilu bila je sterlet pirjana u brezovom soku.

Moskovljanin je tokom svoje karijere uspeo da radi u nekoliko poznatih restorana, uključujući i dalje radni GQ Bar (danas Balchug 5), Nostalži, Luciano, Bulevar i Parus. Kako bi naučio više novih stvari i reklamirao se, Ivlev putuje širom svijeta. Bio je počašćen što je postao jedan od članova francuskog ceha gastronoma, a sedam mjeseci je radio kao voditelj kuharske emisije u Poljskoj.

Kostya je učestvovao na mnogim takmičenjima, osvojio je dvije bronzane medalje na ruskom kulinarskom prvenstvu, dobio je tri puta titulu „Kuvar godine“ od raznih časopisa i postao je čelnik Federacije profesionalnih kuhara i poslastičara, koja je otvorila Ask the Chef škola.

Ivlev pokreće nove ustanove, piše knjige o kuvanju, daje intervjue na televiziji i radiju, a sam vodi televizijske i radijske programe, uključujući „Pitajte šefa kuhinje“ i „Okusi pristupačno“. U ruskim televizijskim programima, kuhar priča jedinstvene recepte koje je samostalno razvio.

U okviru projekta „Na noževima“, koji je započeo 2016. godine, Konstantin putuje širom zemlje i pomaže da neprofitabilni restoranski biznis napreduje. Takođe gradi butik hotel, koji bi trebalo da bude otvoren 2018. Partner moskovske slavne ličnosti u raznim projektima često je bio Kostjin dugogodišnji prijatelj, takođe poznati kuvar, Jurij Rožkov. Čak su imali skoro istu visinu i težinu. Jurina iznenadna smrt 2016. šokirala je Ivleva.

Ime učesnika: Alexander Belkovich

Starost (rođendan): 22.11.1984

Grad: Severodvinsk, oblast Arkhangelsk

Posao: restoran Belka (Sankt Peterburg)

Porodica: oženjen, ima djecu

Pronašli ste netačnost? Ispravimo profil

Pročitajte uz ovaj članak:

Aleksandar Belkovič je rođen 22. novembra 1984. godine u malom pomorskom gradu Severodvinsk u oblasti Arhangelsk. Od svoje šeste godine bio sam strastven za kuvanje.

Sada već iskusni brend chef velikog lanca restorana u Sankt Peterburgu, vlasnik vlastite kulinarske škole i zvijezda TV kanala STS, s osmijehom na usnama prisjeća se kako je u mladosti svojoj porodici poklonio super sendvič sa hlebom i kobasicama i domaći jogurt po sopstvenom receptu.

Kada je Saša išao u 9. razred, počeo je razmišljati o tome da upiše studije za kuhara.. Čak je došao i na ideju da se zaposli u McDonald'su.

Godine 2000. završio je studije na Arhangelskom kooperativnom koledžu, nakon čega se preselio da živi u glavnom gradu i počeo razmišljati o zapošljavanju u jednoj od kuhinja moskovskih restorana.

Sa 26 godina, momak je mogao postati kustos 7 restorana koji su se smatrali najotmjenijim u Rusiji: Plyushkin, Ginza Project, Volga-Volga, Terrassa, Moskva, Baranka, Attic, Ribeye.

Aleksandar uvjerava da mu nisu samo kulinarske vještine pomogle da postigne uspjeh, već i duh pravog poslovnog čovjeka. Tako su restorani počeli da uživaju u uspehu kod stalnih kupaca. Sa 17 godina bilo je teško naći posao u glavnom gradu, čak je bilo slučajeva da je Saša ostao bez posla bez isplate naknada.

Jednog dana našao se u Correaovoj kuhinji, pod vodstvom portoameričkog kuhara Isaaca Corree, koji ga je naučio svim osnovama rada. Ovaj čovjek je postao Saši učitelj i inspirisao ga na nova dostignuća. Zajedno su sarađivali 5 godina. Moskva je dozvolila Saši da otkrije svoj talenat, a 2006. momak se preselio u Sankt Peterburg, gde je počeo da radi u lancu Ginza Project kao kuvar.

Aleksandar se uvijek posvećuje svom poslu, pokušava da da energiju svojim štićenicima i inspiriše ih da stvaraju remek-djela; ne sjedi mirno, krećući se po kuhinjskom prostoru. Uprkos činjenici da je Saši uspeh došao u mladosti, nije ga obuzela zvezdana groznica. Uvjerava da snobizam štetno utiče na posao, pa stoga nema vremena za takve gluposti.

Belkovich nije samo talentovani kuvar, već i objavio svoj vlastiti 2010 kuvarica pod nazivom "Otvorena kuhinja", gdje je čitateljima predstavio zanimljiva jela od jednostavnih namirnica.

Belkovich svoju tajnu uspjeha naziva sposobnošću da razvije svoje instinkte i ispravno razumije ukuse ljudi koji posjećuju njegove restorane. Zahvaljujući svojoj sposobnosti da oseti ukuse mnogih, posebnih kombinacija, uspeo je da kreira jela koja se dopadaju svim gostima lokala.

Aleksandar je ambiciozan, svrsishodan i vrijedan, puno vremena posvećuje poslu i uvijek je spreman za nova otkrića. Godine 2015. postao je voditelj STS emisije „MasterChef. djeca". Od 2017. godine radi kao voditelj u emisiji „Jednostavna kuhinja“, pokazujući da i sa dostupnim sastojcima iz modernih prodavnica svako može pripremiti restoransko jelo.

Osim u kuvanju, Aleksandar uživa u snoubordu, boksu, voli košarku i putovanja. Oženjen je suprugom Olgom, a njihovi roditelji zajedno odgajaju slatku kćer po imenu Izabelu. Godine 2017. Aleksandar i Olga dobili su sina.

Photo by Alexander

Šef kuhinje ima Instagram na kojem možete vidjeti mnoge lične fotografije iz svakodnevnog života.

Kad čovjek voli svoj posao, to se osjeti, vidi se između redova videa. Turski kuhar Nusret Gökçe postao je mem, takozvani “Srinkle Chef”, zahvaljujući ovom videu na koji smo naišli više puta na društvenim mrežama.

Zozhnik je za vas preveo intervju sa legendarnim kuvarom:

Reci nam ko si, odakle si?

Rođen sam 1983. godine u gradu Erzurum u Turskoj, kao jedan od pet sinova rudara. U dobi od 5 godina, moja porodica se preselila u grad Darıca. Zbog zauzetosti poslom, oca sam mogao vidjeti samo jednom u 5 sedmica.

Od sve djece, novca za školovanje bilo je dovoljno samo za većinu mlađi brat, morao sam napustiti školu u 6. razredu zbog nedostatka novca u mojoj porodici.

Kako je započela vaša karijera?

Počeo sam da radim kao asistent na pijaci Bostancı Bazaar, radio sam sa 10 kuvara istovremeno i zato nisam imao ni minut odmora. Nisam se odmarao, nisam uzimao slobodne dane, radio i do 18 sati dnevno.

I kako ste se izvukli iz toga? Šta se dalje dogodilo?

2007. godine otvoren je konceptualni mesni restoran u parku İstinye. To me je inspirisalo i počeo sam da razmišljam i razmišljam o tome kako funkcionišu najbolji restorani za meso u drugim zemljama.U Argentini, Americi, Japanu su bili najbolji i želeo sam da posetim sve te zemlje.

Ali nemate obrazovanje, ne govorite druge jezike, kako ste stekli hrabrost za ovo?

Jednog dana jedan od mojih klijenata, Francuz, pomogao mi je da ostvarim svoj san. Sakupio sam svu svoju ušteđevinu i uzeo kredit (ukupno oko 2000$) i otišao u Argentinu. Putovao sam 3 mjeseca, posjećivao farme, mesare, restorane, proučavao iskustvo.

Šta ste radili nakon povratka u Tursku?

Vratio sam se starom poslu i pokušao da pokažem sve što sam naučio na putovanju, pravio sam odlična jela od mesa ('Ceviz', 'Kafes'). Kada sam se vratio, moj odnos prema mesu se promenio.

2010. godine mi je bio cilj da stignem u SAD, mnogo puta sam tražio vizu, ali nisam imao ušteđevinu u banci, imanju, ženi. Odbijen sam 4 puta. Nakon mog putovanja u Argentinu, čak sam ušao u lokalne novine i morao sam pokazati članak o sebi u konzulatu i konačno su mi dali vizu na 3 mjeseca.

Jelovnik koji sam napravio u SAD-u je na kraju objavljen u The New York Timesu. Radio sam u 4 najbolja mesna restorana u New Yorku bez plate, samo kao asistent, za iskustvo.

I ponovo ste se vratili poslu u Tursku?

Moj cilj je bio stvoriti svoj vlastiti establišment. I imao sam mnogo ponuda. Mithat Erdem, moj dugogodišnji prijatelj, uložio je novac, ja sam uložio svoj rad i vještine. Pitao me kako želim da nazovem restoran, napisao sam mu Nusret na papiru, ali mu se učinilo da su slova “-et” napisana odvojeno. Također sam dodao „daj mi nešto novca i kupit ću ti brojač računa da možeš prebrojati našu zaradu.“ Nakon 5-6 mjeseci rada ustanove, sva dugovanja su zatvorena.

Kakav je osjećaj postići uspjeh?

Kada sam shvatio da je sve u redu, izašao sam na ulicu ispred svog restorana i zagledao se u tablu sa svojim imenom. Samo sam gledao i bio zahvalan sudbini.

Kako se vaš život promijenio od tada?

Nekada sam radio za 500 dolara mjesečno, sada imam 400 zaposlenih i naša kompanija raste. Stranci (i mnoge poznate ličnosti) posebno lete kod nas svojim poslovnim avionima - samo da probaju našu hranu i ovo je za mene velika sreća.