Istorija pojave krompira u Evropi i Rusiji. Istinita priča o krompiru Istorija krompira, kako je došao u Evropu

Ovo povrće će najvjerovatnije zauzeti drugo mjesto po rasprostranjenosti. Afrika ili Amerika, Evropa ili Azija - bez obzira na kontinent, ljudi širom svijeta ga slave. Toliko smo navikli na to da ga više ne smatramo nečim novim, a još manje delikatesom. Riječ je o krompirima koji su nam odavno poznati. Prisjetimo se vremena kada još nije bio toliko raširen, saznajmo neke od tragedija povezanih s njegovim gubitkom i otkrijmo zašto je još uvijek toliko cijenjen u Rusiji. Međutim, krenimo od toga gdje se proširio svijetom. Šta je postalo rodno mesto krompira? Je li to Evropa ili neko drugo mjesto?

Dugo se vjerovalo da nam je krompir došao iz domovine krompira - Čilea, Perua i Bolivije. Čak i danas, u naše vrijeme, u Andama možete vidjeti kako krompir raste u divljini. Tamo, na nadmorskoj visini većoj od kilometra, možete pronaći gomolje gotovo svih trenutno poznatih sorti. Prema naučnicima, u davna vremena Indijanci su na tom području mogli uzgajati i ukrštati različite vrste biljaka, uključujući i krompir. Prvi podaci o krompiru došli su od Španca, učesnika u vojnom pohodu Juliana de Castellanosa 1535. godine. Prema njegovim riječima, brašnasto korjenasto povrće ove biljke voljeli su čak i Španci. Istina, malo je ljudi obraćalo pažnju na njegove riječi. Ovako možemo ukratko opisati kako je započela istorija nastanka krompira (njegova rasprostranjenost).

Kako je kultura dospela u Evropu?

Sljedeći opis krompira nalazimo u Chronicle of Peru od Pedra Chiesa de Leonea. Opisao je ovu biljku vrlo detaljno i jasno. Povijest pojave krumpira zainteresirala je španjolskog kralja, koji je dao nalog da se donese ogromna količina ovog prekomorskog proizvoda. Tako je, zahvaljujući Španiji, rodno mjesto krompira - Južna Amerika - opskrbila cijelu Evropu ovim povrćem. Prvo je došao u Italiju, a potom u Belgiju. Nakon toga je gradonačelnik Monsa (Belgija) dao nekoliko gomolja na istraživanje svom prijatelju i poznaniku u Beču. I samo je njegov prijatelj, takođe botaničar, detaljno opisao krompir u svom djelu “O biljkama”. Zahvaljujući njemu, krompir je dobio svoje naučno ime - Solyanum tuberosum esculentum (gomoljasti velebilje). Vremenom je njegov opis krompira i sam naziv baštenske kulture postao opšteprihvaćen.

U Irskoj

Došlo je vrijeme za Irsku i 1590-ih je tamo stigao krompir. Tamo je stekao univerzalno priznanje zbog činjenice da se dobro ukorijenio čak iu relativno nepovoljnim uvjetima. Bez obzira na klimu, vlažnu ili suvu, blagu ili promjenjivu, bez obzira na to da li su gomolji posađeni u plodno ili neplodno tlo, krompir je dao plodove. Stoga se toliko proširio da je 1950-ih barem trećina cjelokupne površine pogodne za poljoprivredu bila zasađena usjevima krompira. Više od polovine uroda koristilo se kao hrana za ljude. Tako je krompir počeo da se jede za doručak, ručak i večeru. Sve bi bilo u redu, ali šta ako dođe do neuspjeha? Šta bi Irci jeli u ovom slučaju? Nisu hteli da razmišljaju o tome.

Posljedice propadanja usjeva

Ako se u prošlosti dešavalo da krompir nije doneo očekivanu žetvu, tada su uloženi napori da se žrtvama pruži neophodna pomoć. I ako je sljedeće godine ponovo bilo moguće prikupiti potrebnu količinu korijenskih usjeva, to je pokrilo nedostatke iz prethodnog perioda. Dakle, 1845. godine došlo je do još jednog neuspjeha. Međutim, niko se nije brinuo o razlozima za ovo što se dogodilo. Mora se reći da u to vrijeme još uvijek nisu znali mnogo o kasnoj plamenjači - zbog koje nije bilo moguće prikupiti potrebnu količinu povrća. Gljiva koja napada gomolje dovodi do truljenja krompira kako u zemlji, tako i nakon žetve sa polja. Osim toga, gljivične spore bolesti lako se šire kapljicama u zraku. A zbog činjenice da je u Irskoj tada bila zasađena samo jedna sorta krompira, ceo urod je brzo umro. Ista stvar se dešavala i u narednih nekoliko godina, što je prvo dovelo do nezaposlenosti, a potom i do gladi u zemlji. To je indirektno uticalo na izbijanje kolere, koja je 1849. godine ubila više od 36 hiljada ljudi. Istorija krompira sa tako nepovoljnim razvojem događaja dovela je do toga da je država izgubila više od četvrtine stanovništva.

Krompir: istorija pojavljivanja u Rusiji

Postepeno se kultura širila širom Evrope, kao što smo videli na primeru Irske, a na samom početku osamnaestog veka prvi put se pojavila u Rusiji. Tih godina Petar I je prolazio kroz Holandiju. Tamo je imao priliku da kuša jela od krompira (u to vreme, kao ni danas, nisu sumnjali da je rodno mesto krompira Južna Amerika). Nakon što je probao kulinarsku inovaciju, ruski suveren je primijetio originalan okus voća krumpira. Pošto ova poslastica još nije bila dostupna u Rusiji, odlučio je da pošalje vreću krompira u svoju domovinu. Tako je počela istorija krompira u Rusiji.

U černozemu, kao i na umjereno kiselim zemljištima, novi usev se dobro ukorijenio. Međutim, obični ljudi i dalje su oprezno gledali na ovo čudesno povrće, jer su se zbog nepoznavanja ispravnih metoda pripreme dogodili brojni slučajevi trovanja. Kako možemo osigurati da je distribucija krompira široko rasprostranjena? Petar I je bio pametan čovjek i smislio je šta se može učiniti za ovo. Na nekoliko polja zasađene su krtole, a u blizini su postavljeni stražari, koji su služili danju, a noću su napuštali polja. To je izazvalo veliku radoznalost kod običnih seljaka, pa su noću, dok niko nije gledao, počeli krasti novo povrće i saditi ga na svojim njivama. Međutim, u to vrijeme još uvijek nije postao široko rasprostranjen. Bilo je mnogo onih koji su se "uspeli" da se otruju njegovim bobicama. Stoga su uglavnom obični ljudi odbili uzgajati "prokletu jabuku". Čak 50-60 godina, čudotvorno povrće bilo je zaboravljeno u Rusiji.

Kako je krompir postao poznat?

Kasnije je Katarina II odigrala veliku ulogu u tome da krompir bude univerzalno prihvaćen. Međutim, glavni poticaj širenju korjenastog povrća bila je glad koja se dogodila 1860-ih. Tada smo se prisjetili svega onoga što smo ranije zanemarili i sa iznenađenjem otkrili da krompir ima odličan ukus i veoma je hranljiv. Kako kažu, "ne bi bilo sreće, ali bi nesreća pomogla."

Ovo je zanimljiva istorija krompira u Rusiji. Tako su s vremenom počeli saditi po cijeloj zemlji. Ljudi su ubrzo shvatili koliko je korisna opskrba ovim povrćem, posebno u vrijeme propadanja usjeva. Krompir se do sada smatrao drugim kruhom, jer se s dovoljnim zalihama u podrumu može preživjeti i u teškim vremenima. Zbog njihovog kalorijskog sadržaja i prednosti, do danas su prvo što se posadi u vrtu gomolji krompira.

Zašto je krompir toliko popularan u Rusiji?

Od vremena Petra I, ljudi nisu odmah saznali za hemijsku i nutritivnu vrijednost ovog korjenastog povrća za ljudski organizam. Međutim, istorija krompira pokazuje da sadrži supstance neophodne za preživljavanje u periodima gladi, bolesti i nesreće. Šta je toliko vrijedno i korisno u ovom običnom korjenastom povrću? Ispostavilo se da njegovi proteini sadrže gotovo sve aminokiseline koje možemo pronaći u biljnoj hrani. Tri stotine grama ovog povrća dovoljno je da zadovolji dnevne potrebe kalijuma, fosfora i ugljenih hidrata. Krompir, posebno svježi, bogat je vitaminom C i vlaknima. Štaviše, sadrži i druge elemente neophodne za život, kao što su gvožđe, cink, mangan, jod, natrijum, pa čak i kalcijum. Štoviše, najkorisnije tvari sadržane su u korama krumpira, koje se danas vrlo često ne jedu. Međutim, u vrijeme gladi, obični ljudi to nisu zanemarili i jeli su krumpir cijele, pečene ili kuhane.

Odrastanje jedino i posledice toga

Kao što smo već saznali, rodno mjesto krompira je Južna Amerika. Tamo su farmeri postupili mudro, uzgajajući različite sorte korijenskih usjeva. Dakle, samo su neki od njih bili osjetljivi na bolest - gljivičnu kasnu plamenjaču. Stoga, čak i da takve sorte uginu, to ne bi dovelo do tako strašnih katastrofa kao u Irskoj. Činjenica da u prirodi postoje varijante iste kulture štiti ljude od ove vrste nesreće. Međutim, ako uzgajate samo jednu sortu voća, to može dovesti do onoga što se dogodilo u Irskoj. Kao i upotreba raznih hemijskih đubriva i pesticida, koji posebno nepovoljno utiču na prirodne cikluse i životnu sredinu u celini.

Koje su prednosti uzgoja samo jedne sorte krompira?

Šta u ovom slučaju, uključujući i Rusiju, potiče poljoprivrednike da uzgajaju samo jednu specifičnu sortu krompira? Na to uglavnom utiču tržišni i ekonomski faktori. Tako se farmeri mogu kladiti na lijep izgled voća, što znači i veću potražnju među kupcima. Takođe, nastanak standardnog useva može se objasniti činjenicom da određena sorta krompira na određenom području donosi veći prinos od drugih. Međutim, kako smo saznali, ovaj pristup može imati dalekosežne negativne posljedice.

Koloradska buba glavni je neprijatelj ruskih vrtlara

Štetočine insekata mogu uzrokovati ogromnu štetu usjevima. Jedna vrsta lisara dobro je poznata svakom baštovanu ili poljoprivredniku.Prvi put je 1859. godine otkriveno koliko teškoća ovaj insekt može donijeti u uzgoju krompira. A 1900-ih, buba je stigla u Evropu. Kada je slučajno doveden ovamo, brzo je pokrio cijeli kontinent, uključujući i Rusiju. Zbog svoje otpornosti na hemikalije koje se koriste za borbu protiv nje, ova buba je gotovo glavni neprijatelj svakog vrtlara. Stoga su, kako bi se riješili ovog štetočina, osim kemikalija, počeli koristiti poljoprivredne metode. A sada u Rusiji, svaki ljetni stanovnik koji želi uživati u domaćem prženom ili pečenom krumpiru na žaru mora se prvo upoznati s jednostavnim metodama borbe protiv ove štetočine.

Istorija krompira. Kako se krompir pojavio u Rusiji

Naziv krompir dolazi od italijanske reči tartuf i latinske terratuber - zemljani konus.

WITH vezano za krompir mnogo zanimljivih priča. Kažu da je u 16. veku izvesni admiral engleske vojske doneo iz Amerike nepoznato povrće, kojim je odlučio da iznenadi svoje prijatelje. Upućeni kuvar greškom nije pržio krompir, već vrhove. Naravno, jelo se nikome nije dopalo. Ljuti admiral je naredio da se preostalo grmlje uništi spaljivanjem. Naredba je izvršena, nakon čega je u pepelu pronađen pečen krompir. Pečeni krompir je bez oklijevanja stigao na sto. Okus je bio cijenjen i svima se dopao. Tako je krompir stekao priznanje u Engleskoj.

U Francuskoj je početkom 18. veka cvetovi krompira ukrašavali prsluk samog kralja, a kraljica je njima ukrašavala kosu. Tako su jela od krompira servirana kralju svaki dan. Istina, seljaci su se morali lukavstvom navikavati na ovu kulturu. Kada je krompir stigao, oko polja su postavljene straže. Misleći da štite nešto vrijedno, seljaci su tiho iskopali krompir, skuvali ga i jeli.

U Rusiji krompir se ukorijenio nije tako lako i jednostavno. Seljaci su smatrali da je greh jesti đavolje jabuke donete niotkuda, pa su čak i pod mukom teškog rada odbijali da ih uzgajaju. U 19. veku došlo je do takozvanih nereda krompira. Prošlo je dosta vremena prije nego što su ljudi shvatili da je krompir ukusan i hranjiv.

Ovo povrće se koristi za pripremu predjela, salata, supa i glavnih jela. Krompir sadrži proteine, ugljene hidrate, kalijum, balastne materije, vitamine A, B1, c. U 100 g krompira ima 70 kalorija.

Otprilike nekoliko hiljada godina prije ljudske ere, divlji krompir je igrao važnu ulogu u životu prvih stanovnika Anda. Jelo, koje je spasilo čitava naselja od gladi, zvalo se „čunjo“ i pripremalo se od smrznutog, a zatim osušenog divljeg krompira. U Andima, sve do ovog vremena, Indijanci njeguju poslovicu: „Meso bez chunyoa jednako je životu bez ljubavi“. Jelo je takođe korišćeno kao jedinica razmene u trgovini, jer se „čunjo“ menjao za pasulj, pasulj i kukuruz. "Chunyo" se razlikovao po dvije vrste - bijeloj ("tunta") i crnoj. Recept za “chuño” je otprilike ovakav: krompir se položi na kišu i ostavi da se namače 24 sata. Kada je krompir bio dovoljno vlažan, stavljen je da se suši na vrelom suncu. Da bi se što prije riješila vlaga, nakon odmrzavanja, krompir je bio položen na mjesto koje je duvao vjetar i pažljivo gazio nogama. Da bi se krompir bolje ogulio, stavljen je između posebnih zgužvanih kora. Kada se pripremao crni "chunyo", krompir oguljen gore opisanom metodom je ispran vodom, a kada je pripremljena "tunta" krompir je uronjen u ribnjak na nekoliko nedelja, nakon čega je ostavljen na suncu. za konačno sušenje. “Tunta” je zadržala oblik krompira i bila je veoma lagana.

Nakon ovog tretmana, divlji krompir je izgubio gorak ukus i dugo se čuvao. Ako želite da uživate u divljem krompiru, recept važi i danas.

U Evropi se krompir teško ukorijenio. Uprkos činjenici da su Španci bili prvi Evropljani koji su se upoznali sa ovom kulturom, Španija je bila jedna od poslednjih zemalja u Evropi koja je zaista cenila ovo povrće. U Francuskoj, prvi spomen prerade krompira datira iz 1600. godine. Englezi su prvi eksperimentirali sa sadnjom krompira davne 1589.

Krompir u Rusiju došao preko baltičke luke, direktno iz Pruske oko 1757-1761. Prvi zvanični uvoz krompira bio je povezan sa inostranim putovanjima Petra I. On je poslao vreću krompira iz Roterdama po Šeremetjeva i naredio da se krompir rasuti po raznim regionima Rusije. Nažalost, ovaj pokušaj je bio neuspješan. Tek pod Katarinom II izdata je naredba da se takozvane zemljane jabuke šalju u sve krajeve Rusije na leglo, a već 15 godina kasnije krompir je bio na teritoriji i stigao do Sibira, pa čak i Kamčatke. Međutim, uvođenje krompira u seljačku poljoprivredu pratili su skandali i okrutne administrativne kazne. Uočeni su slučajevi trovanja jer se nije jeo krompir, već zelene otrovne bobice. Zavere protiv krompira pojačale su se čak i samim imenom, jer su mnogi čuli „Kraft Teufels“, što u prevodu sa nemačkog znači „prokleta moć“. Da bi se povećala stopa potrošnje krompira, seljacima su poslana posebna uputstva o uzgoju i konzumiranju "zemljanih jabuka", što je dalo pozitivan rezultat. Počevši od 1840. godine, površine za krompir su počele naglo da se povećavaju, a ubrzo, nakon decenija, sorta krompira je dostigla više od hiljadu sorti.

Danas mnogi vrtlari uspješno uzgajaju krompir. Od njega se pripremaju ukusna i hranljiva jela. Istorija ovog povrća je zaista neverovatna. Prisjetimo se gdje se nalazi domovina krompira i kako se kultura pojavila u evropskim zemljama i Rusiji.

Gdje je domovina krompira?

Svaki obrazovan građanin treba da zna da je rodno mesto krompira Južna Amerika. Njegova istorija započela je prije više od deset hiljada godina na teritoriji uz jezero Titicaca. Indijanci su pokušali uzgajati divlji krompir i na to su potrošili mnogo vremena i truda.

Biljka je postala poljoprivredna kultura tek pet hiljada godina kasnije. Dakle, rodno mjesto krompira je Čile, Bolivija i Peru.

U davna vremena, Peruanci su obožavali biljku i čak su joj prinosili žrtve. Razlog za ovo štovanje nikada nije utvrđen.

Danas se na komercijalnom tržištu u Peruu može naći više od 1.000 sorti krompira. Među njima su zeleni gomolji veličine oraha i grimizni primjerci. Jela od njih pripremaju se na pijaci.

Avanture krompira u Evropi

Evropljani su prvi put probali krompir, koji potiče iz Južne Amerike, u 16. veku. Godine 1551. geograf Pedro Cieza da Leon donio ga je u Španiju, a kasnije je opisao njegova nutritivna svojstva i ukus. Svaka država je drugačije pozdravila proizvod:

Španci su je voleli zbog izgleda grmlja i sadili su je u gredice poput cveća. Stanovnici zemlje su takođe cenili ukus prekomorske hrane, a lekari su je koristili kao sredstvo za zarastanje rana.
Italijani i Švajcarci su uživali u pripremanju raznih jela. Sama riječ "krompir" nije povezana s njegovom južnoameričkom domovinom. Ime dolazi od "tartufolli", što na italijanskom znači "tartuf".
U početku, u Njemačkoj su ljudi odbijali saditi povrće. Činjenica je da je stanovništvo zemlje otrovano jedući ne gomolje, već bobice, koje su otrovne. Pruski kralj Fridrik Viljem Prvi naredio je 1651. da se odsjeku uši i nosovi onima koji su se protivili stvaranju kulture. Već u drugoj polovini 17. veka uzgaja se na prostranim poljima u Pruskoj.
Krompir je stigao u Irsku 1590-ih. Tamo se povrće dobro ukorijenilo čak iu nepovoljnim klimatskim područjima. Ubrzo je trećina površina pogodnih za poljoprivredu zasađena krompirom.
U Engleskoj su seljaci nagrađivani novcem za uzgoj krompira, čijom se domovinom smatra Južna Amerika.

Dugo vremena Evropljani su krompir nepravedno nazivali "đavoljom bobicom" i uništavali ga zbog masovnog trovanja. S vremenom je proizvod postao čest gost na stolu i dobio univerzalno priznanje.

Gallant France

Francuzi su vjerovali da su gomolji krompira hrana nižeg sloja društva. Povrće se u ovoj zemlji nije gajilo sve do druge polovine 18. veka. Kraljica Marija Antoaneta utkala je cveće biljke u svoju kosu, a Luj 16. pojavio se na balu i zakačio ih za svoju ceremonijalnu uniformu.

Ubrzo je svako plemstvo počelo uzgajati krompir na gredicama.

Posebnu ulogu u razvoju proizvodnje krompira imao je kraljevski farmaceut Parmentier, koji je zasadio oranicu povrćem i odredio četu vojnika da čuva zasade. Doktor je najavio da će umrijeti svako ko ukrade vrijedan usjev.

Kada su vojnici noću odlazili u kasarnu, seljaci su kopali zemlju i krali krtole. Parmentier je napisao djelo o blagodatima biljke i ušao u historiju kao „dobročitelj čovječanstva“.

Istorija krompira u Rusiji

Krompir se kod nas pojavio zahvaljujući caru Petru Velikom. Car je iz Evrope donosio nove proizvode, odeću i predmete za domaćinstvo. Tako se početkom 18. veka u Rusiji pojavio krompir, koji su seljaci počeli da uzgajaju po naređenju cara.

Ljudi nisu cijenili gomolje kao u njegovoj domovini. Seljaci su ih smatrali neukusnima i bili su oprezni prema njima.

Tokom ratova, ovo povrće je spašavalo ljude od gladi, a već sredinom 18. veka postalo je „drugi hleb“. Proizvod je postao široko rasprostranjen zahvaljujući Katarini II. Godine 1765. vlada je prepoznala njegovu korisnost i obavezala seljake da uzgajaju "zemljane jabuke".

Godine 1860. u zemlji je počela glad, prisiljavajući ljude da jedu krompir, koji se, na njihovo iznenađenje, pokazao prilično ukusnim i hranjivim.

Vremenom je zemljana jabuka počela da se uzgaja širom zemlje. Čak i siromašni mogu to priuštiti, jer je kultura u stanju da se prilagodi klimatskim uslovima.

Danas su stručnjaci dovoljno proučili prednosti i hemijski sastav proizvoda. Poljoprivredni proizvođači su naučili pravilno brinuti o usjevima i zaštititi ih od bolesti i štetočina.

Zaključak

Trenutno je krompir među osnovnom hranom i bitan je sastojak mnogih recepata. Nema potrebe idolizirati krompir, kao što su to činili Peruanci, stanovnici domovine krompira. Prema ovom korjenastom povrću treba se odnositi s poštovanjem, znati odakle dolazi i čemu je korisno.

Zdravlje

Mnoga poznata jela imaju imena povezana sa određenim mjestima, ali ne sva ova imena odgovaraju stvarnosti.

Ili su neka jela i proizvodi danas toliko povezani s određenom zemljom da je teško zamisliti da su izmišljeni u potpuno drugom dijelu svijeta. Na primjer, svi to možemo reći kečap izmišljen u SAD-u i pomfrit u Francuskoj, međutim, to nije sasvim tačno.

Saznajte više o tome neočekivani detalji porijeklo jela koje poznajemo, što bi vas moglo mnogo iznenaditi.

pomfrit

U zemljama engleskog govornog područja pomfrit pozvao Pomfrit ili pomfrit, međutim ovo jelo uopšte nije izmišljeno u Francuskoj. Prema nekim izvorima, pomfrit je počeo da se priprema krajem 17. veka na teritoriji moderne Belgije.

Lokalno stanovništvo hvatalo je sitnu ribu i pržilo je na ulju, ali zimi, kada se reka zaledi i kada je bilo opasno za pecanje, oni su krompir narežite na duge trake, nalik na ribu, i pržio ih. Međutim, drugi izvori tvrde da krompir tada još nije bio donesen na tu teritoriju, ali Belgijanci i dalje ne žele da se pomire s činjenicom da pomfrit nije njihov izum.

Američki vojnici su ga nazvali francuskim tokom Prvi svjetski rat kada su američke trupe stigle u Belgiju. Dok Francuski je bio službeni jezik belgijske vojske. U Francuskoj i Njemačkoj pomfrit se zove "pommes".

Zanimljivo, jedno od kanadskih nacionalnih jela je pomfrit pod nazivom Putin, međutim, s naglaskom na posljednjem slogu. Ovo jelo je za predsednika Vladimira Putina nema veze.

Curry prah

Žuta kari prah, koju danas poznajemo - mješavina začina ( kurkuma, korijander, biber, so i tako dalje), koji nema ništa zajedničko sa originalnim začinom koju ona oponaša. U Indiji se slična mješavina naziva masala, i dolazi u raznim varijantama.

Britanci su počeli da prave kari kada su pokušali rekreirati okus tradicionalnih indijskih jela. Pravi indijski kari obično se pravi neposredno pre konzumacije, a njegov sastav zavisi od vrste jela koje se priprema.

Koktel trešnja uopšte nije trešnja

Koktel trešnjačesto zovu maraskino trešnja, ovo ime zvuči nešto kao italijanski ( marasca na italijanskom - trešnja), ali u stvari ova bobica uopće nije došla iz Italije, već iz Hrvatske. "Maraschino" je naziv za liker napravljen od trešanja. Inače, Maraschino trešnja uopšte nije trešnja, ali posebna vrsta trešnje, koja potječe upravo s obale moderne Hrvatske.

Liquor "maraskino" napravljen od svježih trešanja, koje počinju fermentirati u vlastitom soku, odnosno ovo nije ništa drugo do naše trešnja.

Koktel trešnje koje danas možete kupiti prave se potpuno drugačijem metodom i ne sadrže alkohol. Prvo se drže unutra tečni rastvor kalcijuma a zatim umočen u slatki, umjetno obojeni sirup.

Kečap

Čini se da kečap- izum Amerikanaca, jer su ga navikli dodavati u gotovo sva jela, a posebno krompir, meso i jaja. Međutim, kečap dolazi od specijalni kineski sos koji se pravi od ribe.

Prije pet stotina godina, kineski mornari su pecali negdje na obali rijeke Mekong (Vijetnam) i pokušali u jednom od lokalnih sela sos od fermentisanih inćuna. Ovaj umak je u to vrijeme bio prilično popularan u Vijetnamu. Kinezi su ga zvali "kečap". Prevedeno sa drevnog južnominskog jezika "ke" prevedeno kao "riba", A "tchup" - "sos".

U 17. veku, britanski trgovci su došli u Kinu i otkrili neobičan sos od kečapa. Zaista im se dopao ovaj sos i poneli su recept kući. Riba je nestala iz recepta za kečap, a od originalnog sosa ostalo je samo ime. Kečap danas Najpoznatiji paradajz sos na svetu.

Kiseli kupus

Kiseli ili kiseli kupus- veoma popularno jelo kod nas, koje ljudi uglavnom počinju da kuvaju i jedu kasna jesen, pripremljen za zimu. Neki će možda pomisliti da je ovo jelo izvorno rusko. Kupus je odlično predjelo za votku, često se jede zajedno s krompirom. Međutim, malo ljudi to zna Kiseli kupus je kineski izum.

Jelo je izmišljeno na početku naše ere, jelo se tokom izgradnje Kineskog zida. Jedina stvar koja razlikuje kineski kiseli kupus od našeg je to što je fermentisan u pirinčanom vinu. Nemci su naučili da prave ovo jelo bez alkohola, samo kupus pospite solju i vodom. Upravo je ovo recept koji se zadržao kod nas.

Inače, Britanci kiseli kupus nazivaju njemačkom riječju - Kiseli kupus, pa su mnogi od njih sigurni da je jelo izvorno njemačko.

Kiseli kupus je bogat vitaminima, lako se skladišti i ne kvari se dugo; štaviše, kupus - jedno od najjeftinijih povrća na celom svetu.

Doktorska kobasica

Razvijena je ova vrlo popularna sorta kuhanih kobasica prije Drugog svjetskog rata 1930-ih godina. Počeo je da se izrađuje 1936. godine u Moskovski pogon za preradu nazvan po. A. I. Mikoyan. Kobasica je bila dijetetski proizvod sa smanjenim udjelom masti i proizvedena je prema GOST-u od govedine, svinjetine, kokošjih jaja, mlijeka i začina.

Zbog činjenice da je ova kobasica bila neverovatno popularna, počelo se pojavljivati puno falsifikata, punjeni škrobom, proizvodi od soje, otpad mesne industrije itd. Na kraju sovjetske ere tvrdilo se da je ovoj kobasici dodan čak i toaletni papir.

Zanimljivo, u Evropi je ova vrsta kobasice poznata kao Bologna. Sorta je navodno došla iz italijanskog grada Bologna, donekle podsjeća na svinjsku kobasicu Mortadela, čiji je analog kuhana kobasica "amater" With komadiće svinjske masti.

Njemačka pita ili Herman pita?

Njemačka čokoladna torta je ukusan desert koji je prilično popularan u SAD-u, ali njegovo ime uopće ne znači da je došao iz Njemačke. Njegovo ime na engleskom zvuči kao Njemačka čokoladna torta, međutim riječ "Njemački" je prezime osobe po imenu Sam Herman.

On nije izmislio samu pitu, ali je 1852. izumio čokoladicu koja je bila namenjen za pečenje.

Po prvi put je predstavljen recept za pitu Hermann kasnih 1950-ih. Objavljena je u novinama u Dallasu i odmah je stekla popularnost. Međutim, malo ljudi je to shvatilo Njemačka pita Zapravo Pita Herman.

Beze torta "Baked Alaska" sa sladoledom

Desert se zove "Pečena Aljaska" je zapravo izmišljena ne na Aljasci, već u Njujorku, verovatno u godini kada Rusija je Aljasku prodala SAD-u 1867. godine.

Šef Charles Ranhofer ko je izmislio jelo po imenu "Pečena Aljaska" u čast vrlo uspješnog posla za Amerikance. U to vrijeme ovo jelo se smatralo elitnim i vrlo rafiniranim, jer je sladoled u drugoj polovini 19. vijeka bio veoma težak za pripremu, to nije bio tako uobičajen desert kao danas.

Tempura

Ovo je popularno japansko jelo od prženog povrća, ribe i morskih plodova u tijestu, ima portugalske korijene. Čak je i sam naziv, usvojen u Japanu, posuđen od portugalskog.

Dokaz da je jelo izmišljeno u Portugalu je stare maurske kuvarice iz 13. veka, koji sadrže recepte za tempura. Riječ "tempura" dolazi iz portugalskog "tempora"- vrijeme. Ova riječ je korištena za označavanje posta.

Katolicima je ponekad bilo dozvoljeno da jedu ribu i morske plodove tokom korizme, a na kraju su naučili da je prže na ulju, vjerovatno zato što pržena hrana se općenito smatra ukusnijom.

Portugalski istraživači, uključujući trgovce i misionare, širili su tempuru po cijelom svijetu, i u 16. veku jelo je stiglo do Japana. U Engleskoj je pržena riba postala toliko popularna da je postala nacionalno jelo - Riba i pomfrit.

Ko je izmislio pomfrit? Čini se da je krompir oduvek bio na našoj trpezi. Njegova jeftinost i lakoća pripreme tjeraju kuhare „visoke kuhinje“ da se prema čudotvornom povrću ophode blago, a pripremanje jela od krompira prepuste brzoj hrani i domaćicama. Međutim, pre samo nekoliko vekova Evropa nije imala pojma o krompiru - on je stigao iz Novog sveta zajedno sa drugim nama poznatim povrćem - paradajzom, kukuruzom i slatkim paprikama.

Postoje dokazi da se krompir uzgajao u Peruu i Boliviji još prije 2.000 godina. Bila je to neperspektivna biljka koja je rasla na velikim visinama. Oksfordski rječnik hrane opisuje divlji krompir kao "biljku s malim, ružnim, kvrgavim gomoljima, koja obilno cvjeta i ima gorak okus". Postoji mnogo vrsta divljeg krompira, a neke od njih rastu na nadmorskoj visini od 4.000 metara bez smrzavanja. Domoroci Južne Amerike još uvijek iskopaju i jedu divlji krompir, radije provode vrijeme kuhajući gorke gomolje umjesto sadnjom plantaža kultivisanih sorti.

Evropljani su se prvi put susreli s krompirom 1537. godine na području današnje Kolumbije. Španske trupe pod komandom hrabrog hidalga Gonzala Jimeneza de Kesade ušle su u napušteno indijansko selo. Domoroci su mudro pobjegli, ostavljajući za sobom čak i zalihe hrane. Dok su pljačkali, Španci su otkrili kukuruz koji im je već bio poznat i neke kvrgave gomolje, koje su nazvali „tartufi“. Opisali su ove "tartufe" kao "ukusne, omiljene od strane Indijanaca i pogodne čak i za Špance."

Krompir je doveden u Španiju i Italiju 1550-ih godina. Ali u toploj mediteranskoj klimi, krompir je slabo rastao i nije postao omiljeno jelo u tim krajevima. Kao što je istorija pokazala, pravi obožavatelji i jeduci krompira živeli su na severu.

Pojava krompira u Velikoj Britaniji i Irskoj povezuje se sa Sir Walterom Raleighom i gusarom Francisom Drakeom. No, bez obzira na to ko je donio krompir na Magloviti Albion, počeo se saditi na otocima već 1590-ih. Zanimljivo je da su protestanti u Sjevernoj Irskoj i Škotskoj odbili uzgajati nepoznato povrće jer se ono ne spominje u Bibliji. Irski katolici su ovu prepreku savladali prskanjem gomolja svetom vodom. U 1800-im godinama, krompir je postao osnovna hrana za Irce. Kada se poljima proširila gljiva i uništila cijelu žetvu iz 1840. godine, u Irskoj je izbila čuvena glad od krompira.

Evropljani su isprva mislili da je krompir otrovan - na kraju krajeva, pripada porodici velebilja, zajedno sa beladonom i paradajzom, za koje se takođe sumnjalo da su nejestivi. Godine 1784. grof Rumford je dodao krompir umjesto ječma u svoju čuvenu radničku supu, koju je opisao Karl Marx u Kapitalu. Grof to radi jer je krompir jeftiniji i zadovoljavajući, ali za slučaj da ga sakrije od radnika - mogli bi odbiti krumpirovu čorbu iz straha od trovanja.

Krompir je polako postao prihvaćen uprkos svojoj reputaciji afrodizijaka - Shakespeare ga spominje zajedno s vanilijom kao afrodizijak u Veselim ženama iz Windsora. Krompir se relativno lako ukorijenio samo u Njemačkoj i Holandiji, gdje je stanovništvo cijenilo njegovu produktivnost i nepretencioznost.

Krompir je u Rusiju donio Petar I, koji je bio strastveni inovator i zapadnjak. Ali kao iu Evropi, krompir se ukorijenio s mukom i na ruski ekstreman način - batogovima i teškim radom. Dobrovoljno su ga počeli zatvarati tek pod Katarinom II.

U Francuskoj je krompir postao popularan zahvaljujući oficiru francuske vojske Antoine-Auguste Parmentieru, koji je zarobljen tokom Sedmogodišnjeg rata (1756-1763). Njegov oskudan zatvorski obrok u hamburškoj tvrđavi sastojao se samo od krompira. Svidjela mu se čorba od krompira, a ratni heroj je nakon oslobođenja poklonio gomolje kralju Luju XVI i njegovoj krunisanoj supruzi, neozbiljnoj Mariji Antoaneti. Kraljica je počela da nosi cvet krompira na svom telku i čak je prestala da jede kolače za pire krompir. Moda za krompir zahvatila je Francusku. Da francuska strast prema krompiru nije bila prolazna, svedoči i činjenica da su tokom Francuske revolucije, oko 25 godina kasnije, kraljevski vrtovi Tuilerija pretvoreni u polja krompira.

A 1840. godine pomfrit se prvi put pojavio u Parizu. Nažalost, ne znamo ime briljantnog kuhara koji je prvi narezao krompir na dugačke, tanke komade i ispržio ga u kipućem ulju. Jelo je odmah postalo popularno - rasprodači su ga uspješno prodavali na ulicama Pariza kao brzi zalogaj.

Pomfrit je prešao Lamanš i prodavao se zajedno sa prženom ribom u Engleskoj. Ova grickalica je još uvijek tražena među Britancima. Ali francuski izum osvojio je pravu popularnu ljubav u SAD-u. Danas su lanci brze hrane McDonalds, Burger King, Wendy i slični njima usadili ljubav prema pomfritu širom svijeta. S vremenom se zaboravilo da pomfrit potječe iz Francuske - u mnogim zemljama počeli su se nazivati "američkim krompirom".